C'est bien un fixe, la soie est coupée en 2 dans la longueur, et chacune des 2 parties est rivetée sur un côté du manche (qui a été au préalable évidé pour recevoir les soies). Je remets des photos car je suis pas sûr d'être clair :


Le manche est en buis et la lame en Z40. D'origine le tranchant est excellent, même pour un couteau à beurre!!