Bryan Raquin

Artisans (et entreprises artisanales)

Re: Bryan Raquin

Messagepar littlecity » 17 Aoû 2016 03:14

aliaswonder a écrit:Hello Bryan,
J'ai une question: c'est exprès que tu laisses un petit bout d'entablure au départ du tranchant ? Si oui, pourquoi ?
Il y avait la même chose sur le petit office que je t'avais acheté à Gembloux. Je croyais que c'était une erreur et je l'ai viré. Je préfère sans, j'aime bien avoir une 2e pointe à cet endroit, c'est aussi plus facile à affuter.

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Moi aussi je préfère sans, exactement pour les mêmes raisons. Je crois que là c'est fait pour protéger le doigt d'une coupure trop facile vu la taille du couteau. Quand la lame a davantage de hauteur sur un couteau plus grand, son talon descend plus bas sous le manche, donc ton doigt peut venir buter sur de la hauteur sans atteindre le talon d'où part le fil. Mais sur un petit comme ça, la point coupante de ce talon serait à hauteur de doigt. Enfin je suppose que c'est ça la raison...
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Re: Bryan Raquin

Messagepar cassca » 17 Aoû 2016 07:54

c'est exactement pour ça, beaucoup m'on dit se couper avec le talon. du coup je le laisse, c'est plus facile de la virer si besoin que de l'ajouter :D

mais moi aussi je préfère sans .
aussi bien pour l'affutage, qu'a l'usage, je trouve ça pratique pour certain truc d'avoir un angle vif de ce coté.
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Re: Bryan Raquin

Messagepar G-M » 17 Aoû 2016 07:59

Sur mon sujukiki j'ai fini par couper un peu l'angle.
Trop de sang.

C'est un peu sacrilège mais bon.

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Re: Bryan Raquin

Messagepar cassca » 17 Aoû 2016 08:05

voila .
pas simple de faire bon pour tt le monde.
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Re: Bryan Raquin

Messagepar G-M » 17 Aoû 2016 08:45

Là franchement je l'ai fait à la pierre tout seul comme un grand hein. N'importe qui peut le faire en 2', pas besoin de machine.
C'est très bien comme tu fais je pense.

Pour les plus petits je n'ai pas d'avis.

Enfin je pense que je préfère un fil qui va jusqu'au bout quitte à faire un petit chanfrein aussi. C'est quand même plus simple à affuter.
Mais t'as quand même plus de chance de te raccourcir les knackys.
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Re: Bryan Raquin

Messagepar Nasgul » 17 Aoû 2016 11:16

:yet Ils ne savent pas tenir correctement un coutal ! :o :snob:







:lol: ;) :o
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Re: Bryan Raquin

Messagepar littlecity » 17 Aoû 2016 11:20

cassca a écrit:c'est exactement pour ça, beaucoup m'on dit se couper avec le talon. du coup je le laisse, c'est plus facile de la virer si besoin que de l'ajouter :D

mais moi aussi je préfère sans .
aussi bien pour l'affutage, qu'a l'usage, je trouve ça pratique pour certain truc d'avoir un angle vif de ce coté.

Pour les oignons!
Sais pas comment je me démerderais sans cette petite pointe du talon de lame. Aussi bien sur le cassca que sur le Plazen, elle me sert effectivement pour plein de petits trucs pour lesquels on utilise d'habitude un office. C'est quasiment comme si j'avais deux couteaux en un.
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Re: Bryan Raquin

Messagepar cassca » 17 Aoû 2016 12:00

tu es arrivé a faire un fil comme tu veux avec le nakiri ? le défaut d'émouture ne fait pas trop chier ?
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Re: Bryan Raquin

Messagepar caladenia » 17 Aoû 2016 13:24

littlecity a écrit:
cassca a écrit:c'est exactement pour ça, beaucoup m'on dit se couper avec le talon. du coup je le laisse, c'est plus facile de la virer si besoin que de l'ajouter :D

mais moi aussi je préfère sans .
aussi bien pour l'affutage, qu'a l'usage, je trouve ça pratique pour certain truc d'avoir un angle vif de ce coté.

Pour les oignons!
Sais pas comment je me démerderais sans cette petite pointe du talon de lame. Aussi bien sur le cassca que sur le Plazen, elle me sert effectivement pour plein de petits trucs pour lesquels on utilise d'habitude un office. C'est quasiment comme si j'avais deux couteaux en un.


J'ai vu que Carter se vantait depuis peu de livrer ses cuisines avec le talon émoussé…
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Re: Bryan Raquin

Messagepar G-M » 17 Aoû 2016 13:30

Il a encore copié sur moi l'escroc! pkt :snob:
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Re: Bryan Raquin

Messagepar caladenia » 17 Aoû 2016 13:32

Oui, mais lui il a le génie du marketing !!!

The Carter Safety Heel --

In 26 years of bladesmithing, despite what the competition may be doing, Murray Carter has never cut corners.

Even bladesmiths from Japan have traveled here and been impressed that Murray has never compromised Japanese knife making tradition.

That is, until now..

As some of you may have noticed, Murray has been including this design detail on a limited number of his kitchen knives, by request. The heel has been ground at an angle instead of meeting the blade at a 90 degree corner. The goal is to alleviate the potential for the corner of the heel to cut, nick or slice the chefs that use our knives.
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Re: Bryan Raquin

Messagepar jesusmariejoseph » 17 Aoû 2016 15:09

ben moi sur mon mien, me suis jamais coupé et ca m'a jamais posé de problème
j'ai bien quelque copains qui voulaient tester le tranchant qui se sont bien coupé le bout du doigt mais bon c'est des tanches ca compte pas pis c'est bien fait
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Re: Bryan Raquin

Messagepar cassca » 17 Aoû 2016 16:36

le petit dernier, 230mm , avec le talon qui coupe :D

plutôt fin, moins haut, plus de ventre , quelques tests coté TTh sur celui la, a valider a l'usage …

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Re: Bryan Raquin

Messagepar Hubert T. » 17 Aoû 2016 16:39

Je veux bien rendre service en testant, hein :doc: .
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Re: Bryan Raquin

Messagepar freddy1 » 17 Aoû 2016 17:35

Généralement, il teste sur ses doigts!
C'est rare qu'il reparte d'un apero sans un membre turgescent, c'a'd un doigts enserré dans un pansement et donc violacé. .. :spamafote:
Visiblement, c'est son kif... :spamafote:
Ce couteau : comme icone, objet de discussion et signe de l'inutilité qui rend notre esprit heureux je te le conseille et pourqoui pas la vie est déjà triste et réaliste assez.
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