Bryan Raquin

[Janus]

carpaccio de doigts

[Benwa]

[quote="cassca"]le petit dernier, 230mm , avec le talon qui coupe

plutôt fin, moins haut, plus de ventre , quelques tests coté TTh sur celui la, a valider a l'usage …

[/quote
J veux bien faire un comparatif avec mon suji si ca peut te depanner j achete!!

[Janus]

tout simple de formes, mais très sympa, comme d'hab' !

[littlecity]

tu es arrivé a faire un fil comme tu veux avec le nakiri ? le défaut d'émouture ne fait pas trop chier ?

Depuis que le rodage sur pierre est fini, il est parfaitement à ma main du point de vue aiguisage. Et du coup le "défaut" a été rattrapé parce que ça a égalisé tout. Y'a juste une zone ou le poli du tranchant remonte un peu plus haut qu'ailleurs, mais je m'en fous royalement. L'efficacité de l'engin et son rapport aiguisage/tenue de fil, c'est ça qui compte, et là c'est de la bombe. J'aime aussi le manche octogonal. C'est la première fois que j'en ai un, et à l'usage c'est assez ergonomique. Le profil nakiri m'a conquis, alors qu'avant j'aurais jamais imaginé bosser avec un couteau sans pointe (enfin, pas tout à fait, cf plus haut). Le côté pelle à tarte qui permet de couper les légumes puis de les transporter et balancer dans les poêles, le tout en un geste sans avoir à ramasser, pousser, reprendre, c'est super. Je me la pète bien derrière mon fourneau!
Après, y'a le reste: l'esthétique qui fait baver les rares connaisseurs passant chez moi, et le fait que ce couteau a déjà une belle histoire...

[baalot]

une petite lame , 190mm. et un manche en châtaignier.

Alors ça c'est vraiment super beau. Vraiment.

[ASR]

Sur mon sujukiki j'ai fini par couper un peu l'angle.
Trop de sang.

C'est un peu sacrilège mais bon.

le sacrilège c'est de pas bouffer de l'émincé a tout les repas

[G-M]

Bah j'aime bien avoir des trucs à couper à table quand même

J'ai trouvé le bon compromis:
-Les légumes émincés en particules sub-atomiques
-La viande coupée en morceaux deux fois trop gros. Comme ça faut quand même un couteau dans la poche

[cassca]

tu es arrivé a faire un fil comme tu veux avec le nakiri ? le défaut d'émouture ne fait pas trop chier ?

Depuis que le rodage sur pierre est fini, il est parfaitement à ma main du point de vue aiguisage. Et du coup le "défaut" a été rattrapé parce que ça a égalisé tout. Y'a juste une zone ou le poli du tranchant remonte un peu plus haut qu'ailleurs, mais je m'en fous royalement. L'efficacité de l'engin et son rapport aiguisage/tenue de fil, c'est ça qui compte, et là c'est de la bombe. J'aime aussi le manche octogonal. C'est la première fois que j'en ai un, et à l'usage c'est assez ergonomique. Le profil nakiri m'a conquis, alors qu'avant j'aurais jamais imaginé bosser avec un couteau sans pointe (enfin, pas tout à fait, cf plus haut). Le côté pelle à tarte qui permet de couper les légumes puis de les transporter et balancer dans les poêles, le tout en un geste sans avoir à ramasser, pousser, reprendre, c'est super. Je me la pète bien derrière mon fourneau!
Après, y'a le reste: l'esthétique qui fait baver les rares connaisseurs passant chez moi, et le fait que ce couteau a déjà une belle histoire...

merci !!

c'est chouette.

[Flying Tiger]

si j'etais pas aussi feignasse, je ferai un truc comme ca. ca doit etre redoutable pour cuisiner. je connais rien aux trucs japonais ( c bien japonais?), du coup l'avantage c'est que je me fous des codes en vigueur et que j'aurais aussi biseauté la pointe pour eviter de me niquer les doigts sans arret. par contre j'ai du zapper un truc mais y a une photo ou le manche est rond et l'autre non. c'est le meme couteau avant/apres, ou deux couteaux differents? le manche à facettes c'est vachement bien. j'arriverais jamais a utiliser un couteau a manche rond. en tout cas j'adore.

[littlecity]

Nan c'est bien deux couteaux différents.
Et mine de rien, on vient de choper un scoop, là: Duffort s'apprête à nous faire un cuisine! Va y'avoir du monde sur la liste d'attente!

[cassca]

un autre, dans le meme veine que le precedent. avec un Ku ( huhuh) bien propre . ( et mes deux caillou préféré )

[Fred.A]

Cébôça.
On dirait presque que t'as assorti les pierres aux couleurs du couteau. Ou bien c'est mon calibrage d'écran qui fait ça. En tout cas c'est une jolie photo.

[Flying Tiger]

heu non soyons serieux: c'est un joli couteau, mais pas une jolie photo.

[Flying Tiger]

Nan c'est bien deux couteaux différents.
Et mine de rien, on vient de choper un scoop, là: Duffort s'apprête à nous faire un cuisine! Va y'avoir du monde sur la liste d'attente!

nan nan, y en a qui font dejà ca tres bien.

[kraspek]

heu non soyons serieux: c'est un joli couteau, mais pas une jolie photo.