Bon, aller, encore du culinaire. J'ai travaillé dans un certain nombre de cuisines professionelles et j'ai utilisé de nombreux couteaux. Cela m'a fait comprendre ce qui fait un bon couteau de cuisine, et riche de cette experience, je passe beaucoup de temps a les fignoler pour en faire des outils efficaces.
Pour cette commande, la lame en 12c27 a un tranchant de 220mm, est d'une épaisseur de 2.5mm au manche et de 1mm a la pointe. Elle a un profil similaire au couteau chinois que j'ai fait récemment. L'épaisseur au fil était de 0,3mm avant affutage.
Pour une longueur totale de 370mm j'ai réussi a garder un poids de seulement 200g, ce qui en fait un couteau tres rapide et confortable meme pendant des usages prolongés.
