par Efix » 08 Mai 2013 10:30
Si l'orange et le vert sont d'excellents couteaux pour le casse crôute, le travail des matières tendres, le dépeçage (le vert en a déjà dépiauté pas mal), je préfère le mammouth pour un usage plus intensif : j'ai un a priori contre les émoutures concaves, qui fragilisent les lames et je préfère celle du mammouth, première mouture du Sparus, avec une géométrie plutôt plate et finition légèrement convexe. Mais c'est vraiment personnel.