Mes créations coutelières

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Re: Mes créations coutelières

Messagepar Fr@nk » 03 Fév 2023 18:30

100 couteaux de table ! On veut voir :yeux: :ange:
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar PGui » 03 Fév 2023 18:37

Tu t'associes avec GM pour les sortir à temps? :sifflote:
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar Damienandcoinc » 03 Fév 2023 18:47

Tu en prends un exemplaire pour montrer au resto ??? :bave:

Pis comme ça, on pourra faire bisquer lapin et orca :twisted: :twisted:
J'dis ça, j'dis rien, hein ? Pas envie d'avoir des problèmes... ^^
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar Fr@nk » 03 Fév 2023 19:18

PGui a écrit:Tu t'associes avec GM pour les sortir à temps? :sifflote:


En plus de FredA ? Ca fait beaucoup la nan ?
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar lapin » 04 Fév 2023 10:47

nwar a écrit:
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lapin » 03 Fév 2023 09:31
Bon ben on attends … encore :czn:

Toi je te boude parce que tu viens pas à l'EKS ! Qui va m'aider a regrouper le troupeau pour aller au resto ? t'y a pensé à ça hein ? pkt

Tu ne peux même pas imaginer ce que ça va me manque de ne pas revoir ta tronche … toi qui m'a initié aux règles à suivre avec les Knackzen … comme ne jamais critiquer leurs couteaux, même si y'a à dire :roll: :mouarf:

nwar a écrit:
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par lapin » 03 Fév 2023 11:36
Beau site … j'ai cliqué par erreur sur "Les couteaux" et j'arrive sur "about:blank#blocked"

Etrange sur firefox (ordi et tel) pas de soucis mais effectivement sur Edge par exemple ça bloque. Tu utilise quoi comme navigateur.
Bon après quelques recherche je crois que j'ai trouvé la solution. Tu me dira si ça marche pour toi ? Merci !

J'utilise Chrome ou Firefox … ta correction marche thup mais maintenant, quand le menu "Couteaux" s'ouvre, les lignes sont en noir sur fond vert foncé et c'est difficile à voir ce qui est écrit ! :bouhouhou:
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar lapin » 04 Fév 2023 10:48

Damienandcoinc a écrit:Tu en prends un exemplaire pour montrer au resto ??? :bave:

Pis comme ça, on pourra faire bisquer lapin et orca :twisted: :twisted:

:bouhouhou: :bouhouhou: :bouhouhou: :bouhouhou: :( :( :(
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar nwar » 04 Fév 2023 12:13

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Fr@nk » 03 Fév 2023 18:30
100 couteaux de table ! On veut voir :yeux: :ange:

moi aussi j'aimerais les voir... ça voudrait dire qu'ils sont déjà fait :bouhouhou:

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Fr@nk » 03 Fév 2023 19:18

    PGui a écrit:
    Tu t'associes avec GM pour les sortir à temps?



En plus de FredA ? Ca fait bea

abondance de biens ne nuit pas ! :bave:

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lapin » 04 Fév 2023 10:47

  J'utilise Chrome ou Firefox … ta correction marche thup mais maintenant, quand le menu "Couteaux" s'ouvre, les lignes sont en noir sur fond vert foncé et c'est difficile à voir ce qui est écrit ! :bouhouhou:

ça devrait être mieux maintenant.

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Damienandcoinc » 03 Fév 2023 18:47
Tu en prends un exemplaire pour montrer au resto ???

Pis comme ça, on pourra faire bisquer lapin et orca


ils ne sont pas encore fait... Pour le moment j'ai fait un premier proto qui est sur la photo ci-dessous. La lame sera un poil plus large vers le bas pour dégager un peu le tranchant du manche. A l'origine c'était plutôt un cuisine type office/bird. Le chef a flashé dessus a une expo et il ne m'a pas lâché jusqu’à ce que je dise oui... J'ai quand même longement hésiter, faire 100 couteaux c'est pas rien...
A ce stade je lui ai fait 4 autres protos avec des aciers différents qu'il puisse choisir. Lui voudrai plutôt un carbone et mme plutôt un inox. Oui oui ! carbone ! ils assument, jusqu’à maintenant ils avaient des pukkoo en xc100, lavage a la main, essuyage etc...
Bref quand ils auront fait leur choix je me lance.
Les manches seront tous en bois de fruitiers (noyer, prunier, cerisier, poirier, pommier)
Mais en vrai je bosse déjà dessus en me construisant tout un tas de gabarits et guide pour gagner du temps a la fabrication. Sur 100 couteaux une minutes de perdue à mesurer un truc c'est plus d'une heure et demi à la fin...
Ce qui me fait peur c'est la tempe... S'ils vont sur un carbone je peux faire un support pour tremper 4 par 4, mais en inox avec le feuillard ça va me faire chier. A moins que je tente le condursal (ce non est validé par gunthar !) mais il semble que ce n'est pas super évident à mettre en œuvre...

Image
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar lapin » 04 Fév 2023 13:57

Au niveau couteau avec lame en carbone, est-ce qu'ils n'ont pas peur de se faire recaler au niveau contrôle sanitaire et alimentarité ?

https://www.eurotechni.com/fr/blog/post/inox-alimentaire-et-acier-pour-couteau-norme-francaise
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar grand goule » 04 Fév 2023 16:07

Le condursal j’ai testé le week-end dernier lors d’un stage chez Adrien Boulmer que ma petite famille avait eu la bonne idée de m’offrir pour mes 60 balais
C’était sur du C130
Ben j’ai trouvé ça vachement bien
Pas de papillote à plier et défaire, un plouf, on laisse sècher quelques minutes ( un trou dans la soie, un crochet et ça s’égoutte au dessus du pot) , second plouf, re égouttage, et au four une fois sec.
Sortie du four après trempe, un coup de frotte sisal, et c’est propre.
Bon après je suis loin d’être un pro de la trempe, mais c’est resté dans un coin de mon cerveau pour quand je m’y mettrai pour de vrai
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar nwar » 04 Fév 2023 16:48

@lapin : c'est un vaste débat. Après, que je sache, la dgccrf n'a jamais épinglé qq'un juste pour des couteaux carbone. S'ils sont propre et que le reste est dans les clous, a mon avis ça passe sans soucis. Après, je l'ai prévenu, il fera son choix en toute connaissance de cause.

@grand goule ! merci pour retour d'expérience ! C'est un peu étrange du condursal sur du C130 ! Il t'as expliqué le pourquoi du comment ? Normalement c'est un acier qui se trempe très bien tout nu...
Ce que j'ai lu chez les voisins de Forgefr c'est qu'il faut faire gaffe a la petite goute qui sèche souvent au bout de la lame quand ça égoutte et qui peut foutre le bronx à la trempe.
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar grand goule » 04 Fév 2023 21:49

voui, j’m’a gouré c’est sur les platines en Z20, toutes mes confuses :oops:
pour la ptite goutte, faut effectivement la gérer en fin d’égouttage et avant séchage, un p’tit sopalin en contact avec la pointe pour absorber l’excédent et le tour est joué
Visuellement la texture du produit permet bien de gérer son uniformité, on ne m’aurait pas dit que c’est un produit pour la trempe, j’aurais pris ça pour de la peinture
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar nwar » 05 Fév 2023 13:10

ok, merci ! je vais tester ça !
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar grand goule » 05 Fév 2023 15:29

voilà à quoi ça ressemblait avant trempe à gauche un plouf, deux à droite

Image
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar orca » 05 Fév 2023 19:50

Et ben, je suis content de t’avoir spoilé. On va tous suivre cette folie avec plaisir. Et pour le débat inox carbone, tu fais 100 en inox et 100 en carbone et picétou.
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Re: Mes créations coutelières

Messagepar Nicorelou » 06 Fév 2023 10:20

grand goule a écrit:on ne m’aurait pas dit que c’est un produit pour la trempe, j’aurais pris ça pour de la peinture

Pour aller dans ton sens, le produit est vendu comme "une peinture pour la trempe". Ton ressenti semble donc parfaitement pertinent.
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