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Salut à tous ,
Pour ceux que cela intéresse parce qu’ici on parle couteaux ,un lien sur une étude faite par l’observatoire de la métallurgie en 2019 .
https://www.observatoire-metallurgie.fr/sites/default/files/2019-07/katalyse-filiere_coutellerie-rapport_final_valide_gtp.pdf

Merci, très intéressant .

merci

Je serais quand même curieux de savoir comment sont obtenus les informations des auto-entrepreneurs...
Puisqu'il n'y a pas de bilan, il n'y a pas possibilité de retirer des informations précises et utilisables.
On peut donc penser que l'étude donne globalement une analyse basée sur les données des ateliers.