Couteaux cuisines

[ka_no]

Cela faisait longtemps qu'il n'y avait pas eu de nouveau venu dans ma cuisine.

Celui là, je l'aime déjà !

[sealence]

Très sympa, en effet. C'est quoi comme désignation ? J'ai toujours un peu de mal à trouver le nom exact des couteaux japonais, à part le Santoku. Pour celui là, je dirais Bunka ou alors Kiritsuke. Mais plutôt Bunka, non ?

[ka_no]

Sur le site de FX Salle, il était justement indiqué bunka-kiritsuke.

En tout cas il est très maniable.

[XROMEL]

Set de cuisine en Damas inox VG10, manche en olivier et grenadille, pour les dimensions, je ne sais pas, pas eu le temps (cadeau pour le nouvel an terminé à 19h30 le 31/12.

[jesusmariejoseph]

Sur le site de FX Salle, il était justement indiqué bunka-kiritsuke.

En tout cas il est très maniable.

Je crois que la différence entre les deux se joue sur l’épaisseur
Ça fait combien au dos?

[jesusmariejoseph]

Je vais ptet bien le garder celui-ci

[sealence]

Il a l'air très beau. Tu pourrais le montrer avec une photo avec un peu moins d'angle stp ?

[jesusmariejoseph]

C’est celui du defi )

[MartinJ]

Sur le site de FX Salle, il était justement indiqué bunka-kiritsuke.

En tout cas il est très maniable.

Je crois que la différence entre les deux se joue sur l’épaisseur
Ça fait combien au dos?

De mémoire :
Longueur de santoku, tranchant courbe et pointe comme ça = bunka
Plus long, courbe de tranchant variable et pointe comme ça = k-tip gyuto
Emouture asymétrique, tranchant quasi droit, pointe comme ça = kiritsuke

[jesusmariejoseph]

Du coup y’a pa de ségrégation par l’épaisseur?

[MartinJ]

Pas que je sache mais je suis très loin de tout savoir.

[ka_no]

Sur le site de FX Salle, il était justement indiqué bunka-kiritsuke.

En tout cas il est très maniable.

Je crois que la différence entre les deux se joue sur l’épaisseur
Ça fait combien au dos?

De mémoire :
Longueur de santoku, tranchant courbe et pointe comme ça = bunka
Plus long, courbe de tranchant variable et pointe comme ça = k-tip gyuto
Emouture asymétrique, tranchant quasi droit, pointe comme ça = kiritsuke

Ca ressemble plus à un bunka : longueur de santoku, tranchant courbe et émouture symétrique.

[sealence]

C'est pas un Jap, mais il découpe plutôt bien après l'affûtage!

[Woodtz]

Avant :



Après :



Et j'attends encore une autre vieillerie rouillée

[Fr@nk]

on le reconnait pas