ce couteau est effectivement un Schmalsax...
un échange entre Achim et moi mm et sa réponse a ce sujet :
"Le schmalsax était le seax court du 5ème et 6ème siècle. C'était le couteau a tout faire autour de la maison avec des lames de 3 a 5 mm d' épaisseur maximum et une longueur de 200 a 320 mm. Couteau de boucher, couteau de cuisine et de legumes. Et en cas de guerre, arme de poing parce que pour la frappe c'était trop fin et surtout trop leger.
Le breitsax, par contre, était plutôt arme que outil. Les lames étaient épaisses, souvent 10 mm, et lourdes et aussi plus longues que le schmalsax. "
C.