Sabatier de cuisine

Allez... à la demande générale, une rubrique pour les fixes.

Re: Sabatier de cuisine

Messagepar sealence » 23 Déc 2021 20:50

Il semblerait puisque la fabrication date des années 2000.
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Re: Sabatier de cuisine

Messagepar Alexdeden » 23 Déc 2021 20:53

Ce serait effectivement logique.
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Re: Sabatier de cuisine

Messagepar Bedreskungs » 23 Déc 2021 22:00

Ouaip, inox je pense, ils faisaient guère plus que ça à la fin !
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Re: Sabatier de cuisine

Messagepar Hieronymus » 23 Déc 2021 23:00

Je viens de regarder, je ne pensais pas que l'obligation de l'inox en cuisine (professionnelle) était si ancienne, 1976.

J'imagine donc qu'il est difficile de trouver des couteaux de cuisine en acier carbone après cette période.

https://www.norme-haccp.com/quelles-son … e-cuisine/
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Re: Sabatier de cuisine

Messagepar Bedreskungs » 24 Déc 2021 15:09

Ça se fabrique toujours, d'ailleurs chez Dehillerin ou Sabatier K ils proposent des cuisines ou des bouchers en acier carbone et/ou avec manche bois. Mais c'est clair que ce n'est plus la norme !

Après j'ai entendu dire que dans les faits, si un chef a des couteaux carbone bien entretenus, ils ont pas forcément une amende ou quelque chose du genre... mais reste que c'est un peu débile. Si les couteaux sont bien traités, peu importe qu'ils soient inox ou carbone, il y a pas le moindre souci.
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