Couteaux cuisines

[MartinJ]

Les petits offices Robert Herder avec tranchant droit sont des bombes. Les modèles inox sont également très bien. J'en ai filé à des potes cuistots pros, ils sont re-faits.

[PGui]

Hello,
Un couple d'amis souhaitent acheter des couteaux de cuisine, ils n'y connaissent rien et m'ont demandé vu que j'ai tout le temps des couteaux en poche... Je leur ai bien sur dis qu'en cuisine je n'y connais rien. Ils ont un budget de 50-80€ par couteau, avez vous des pistes pour eux ? En vous remerciant <3

J'en profite pour rebondir là dessus,

J'ai offert il y a quelques temps un office Robert Herder inox à ma mère.
Celui là : https://www.knivesandtools.fr/fr/pt/-ro … 8-3-cm.htm
Il y a quelque temps, en visite chez elle je me rends compte que ce petit office a grand besoin d'affutage. (et c'est peu dire )
Je le repend donc à la maison et après quelques minutes sur les pierres, je suis parvenu à lui redonner une 2è jeunesse, bien plus facilement que pour des offices opinel.
Si vous devez conseiller des couteaux de cuisine à pas trop cher, les Robert Herder sont un bon choix!
Pas très sexy, mais bonne coupe et faciles d'entretien.

Les Robert Herder ne sont pas les moins cher dans ce type de construction basique, mais ils sont en effet d'un très bon rapport qualité/prix, peut-être le meilleur.

Ce ne sont pas les moins chers, mais l'émouture est bien meilleure.
On arrive une épaisseur au dessus du fil bien plus fine que chez les concurrents. Du coup ils sont plus simples à affûter.

[duf666]

Un petit Essentiel de l'Atelier du rémouleur.
Couteau sympa, mais communication catastrophique: pas de notification d’envoi, pas de Nr. de suivi, payé 15€ de fdp pour recevoir une enveloppe timbrée à 8,50€

[arthur]

Oui, il me plait bien. Tu aurais un lien ? Je tombe sur un affuteur itinérant...

[duf666]

Il faut chercher “couteau l’universel”

[arthur]

ok, trouvé !

[baalot]

J'ai offert il y a quelques temps un office Robert Herder inox à ma mère.
Celui là : https://www.knivesandtools.fr/fr/pt/-ro … 8-3-cm.htm
Il y a quelque temps, en visite chez elle je me rends compte que ce petit office a grand besoin d'affutage. (et c'est peu dire )
Je le repend donc à la maison et après quelques minutes sur les pierres, je suis parvenu à lui redonner une 2è jeunesse, bien plus facilement que pour des offices opinel.
Si vous devez conseiller des couteaux de cuisine à pas trop cher, les Robert Herder sont un bon choix!
Pas très sexy, mais bonne coupe et faciles d'entretien.

Les Robert Herder ne sont pas les moins cher dans ce type de construction basique, mais ils sont en effet d'un très bon rapport qualité/prix, peut-être le meilleur.

Ce ne sont pas les moins chers, mais l'émouture est bien meilleure.
On arrive une épaisseur au dessus du fil bien plus fine que chez les concurrents. Du coup ils sont plus simples à affûter.

L'office est trop cool, j'en ai un aussi que j'aime bien. Par contre pour le santoku qu'on avait éssayé avec Freddy, j'avais trouvé ça cher pour c'que c'était. Pour les gros, je préfère pallares, bien moins chers et super efficaces.

[olive8313]

Bonjour,
je m'intéresse depuis quelques mois au monde de l'affûtage et des couteaux, essentiellement de cuisine.
J'ai suivi dans la semaine un Live sur le site Couteauxduchef et à un petit jeu qu'ils organisent en direct, j'ai gagné un lot qui contient notamment un couteau universel Samura.
J'ai cherché sur ce forum si quelqu'un en disait quelque chose, et comme je n'ai rien trouvé, je me suis dit que je pouvais vous le présenter.

Il s'agit donc d'un Samura, collection Harakiri, modèle universel 15 cm.
La lame est en AUS8, assez fine (1 mm au niveau du dos), affûtée entre 15° et 17°.
HRC donné pour 59.
Le manche est en POM.
L'ensemble est très léger, 64 g.
Je l'ai à peine testé, sur du vieux pain (vous savez, quand il n'est pas encore sec, mais qu'il devient compact et dans lequel une lame a du mal à progresser) et bien ça coupe assez fort.

IMG_20231125_105358dp.jpg

Quand on voit l'emballage, on se dit que c'est du pur Japon.
Mais quand on lit le verso, on voit que la société est implantée en Lettonie et que la fabrication est chinoise.
Ceci-dit, je suis ravi de ce cadeau et ça me permettra de tester de l'AUS8, sur la durée et à l'affûtage. Même si ce n'est sans doute pas la version la plus pointue de cet acier, ça me donnera ses capacités minimales.

IMG_20231125_105121dp.jpg

[sealence]

C'est un cadeau, c'est bien surtout qu'il est peut-être pas si mal. Mais cet emballage , c'est de l'arnaque. Faire croire aux gens que c'est japonais alors que non, c'est prendre les gens pour des c...

[olive8313]

C'est un cadeau, c'est bien surtout qu'il est peut-être pas si mal. Mais cet emballage , c'est de l'arnaque. Faire croire aux gens que c'est japonais alors que non, c'est prendre les gens pour des c...

C'est flagrant.

[Rouge]

https://www.coutellerie-tourangelle.com … 63421.html

https://www.coutellerie-tourangelle.com … 63419.html

[bidon]

Sous chef !

[sealence]

Voilà quelques beaux offices réalidés par Ben Vagh il y a quelques jours. XC 100 et épaisseur de 2 mm. J'aime beaucoup!

[manda]

Ils sont très élégants avec, semble t'il une belle réalisation effectivement.

[Jonathan P.]

C'est chouette ça !