Je vous le montrerais dans les mains de sa maîtresse promis!
J'avais un 180mm mais c'est trop long pour les tâches de précisions donc j'utilisais un couteau d'office en parallèle.
Celui-ci un peu plus court et avec un tranchant de fou me permet, avec un peu d'habitude, de tout faire sans changer de couteau.
Vraiment très polyvalent et très qualitatif. En vrai il rend beaucoup mieux qu'en photo.
Vraiment dommage qu'ils ne le produisent plus parce que la gamme qui remplace la série MON est une gamme martelée et forcément c'est plus cher.
Perso, les couteaux chez moi sont faits pour être utilisés. Donc martelage, damas c'est magnifique mais pas une priorité. En tout cas pour mon utilisation.
J'aimerais beaucoup voir ton santoku artisanal Nicorelou