Ceci étant dit, le Kershaw Outcast est plus un camp qu'une machette de mon point de vue
Alors le VG10 de chez Spyderco, je l'ai utilisé sur un Endura en couteau de travail, et pour moi le ratio facilité d'entretien/tenue de fil/résistance ne me convient pas. Mais ça tient plus de ma manière d'utiliser et entretenir les couteaux, je ne dis pas que c'est nul et que ça ne convient à personne.
J'ai pété 1cm de pointe en faisant très légèrement levier sur du plastoque (résilience bof bof) et je trouve qu'il perdait vite son tranchant au vu de la facilité d'entretien. Si tu prends soin de l'affûter correctement à la pierre le soir, pourquoi pas, mais perso j'entretien le fil sur le moment avec une barre céramique.
Mais ça va dépendre de l'intensité d'usage du couteau, quand je travaillais en pépinière, tu ponces ton tranchant en une journée ou deux, et sortir les pierres tout les soirs, c'était au-dessus de ma motivation
Je vais préférer du 80CrV2 idéalement qui va garder un tranchant de travail assez longtemps mais auquel tu redonnes un fil rasoir en 20 sec au moment ou tu en as besoin. Idem avec le 5160, le O1, mais j'aime bien aussi le XC75, le 440c, le 420HC de chez Buck, voir l'inox du Kiana ou des Victorinox: ce sont des aciers où le ratio tenue de fil/facilité d'entretien sont en faveur d'une utilisation sans prise de tête/geekerie je trouve, et ça marche bien pour du couteau de travail.
Pour ton OTF, une DC4 ou une tige céramique de chez Spyderco ira très bien pour l'entretien, et si tu veux reprendre la géométrie, des pierres standards feront le job sans problème
