Mais tu reconnais toi-même que la patine du couteau montré n'est pas "normale". La patine de tes couteaux, à différents stades d'ancienneté et d'usage) n'est pas comparable au couteau "douteux".
De plus, la virole laiton présente elle aussi un aspect plus sale que vieux. Le vendeur maitrise mal la chimie du laiton.
Au niveau de la forme du manche, je parlais plus de silhouette, la forme sabot existant depuis de nombreuses années c'est évident.
Les pyrogravures : sur ta dernière photo (3 sabots), celui du haut est un Chaperon fils des années 1970.
Celui du milieu semble être un Chaperon père (gravure entre guillemets et italique): les pyrogravures sont proches des Nontron vendus aujourd'hui par la coutellerie Nontronaise.
dans l'absolu je ne vois rien de choquant à monter une lame d'époque sur un manche plus "récent" si tant est qu'on reste dans le style...
Dans l'absolu et dans le relatif, je trouve cela choquant et répréhensible....en tant que collectionneur d'ancien. Imagine une Renault 4cv dans laquelle un pignouf monte un moteur de Clio Williams.