meule à eau

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Un atelier d'affutage en Turquie:

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Stefan Kubinec à Horw en Suisse:

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De l'affutage chez Baba Knife Seisakusho à Sakai, où meules à eau et bandes abrasives cohabitent:

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En remontant le sujet, page 29, j'ai vu sur un établi une "meule" assez originale.
C'est une meule en acier, qui sert a imprimer les très petites dents dans certains couteaux de table, comme on en voit dans des restaurants chics.

[el-Lapsa]

Merci pour les photos!

Le sens d'utilisation des meules (tranchant vers soi ou tranchant fuyant) c'est suivant les préférences du rémouleur ou il y a des facteurs spécifiques?

Le rémouleur chez qui j'ai pris ma meule affutait le tranchant vers soi, mais ça me revient pas trop comme position vu comme ça..

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Les deux sens sont valables.

Le sens vers soi permettait de très bien voir le fil se former quand on n'avait que la lumière du jour venant d'une fenêtre.

Pour ma part, j'ai appris avec le sommet de la meule qui s'éloigne de moi.
L'avantage est que l'eau, les poussières, une lame qui échappe, etc...sont projetés loin de soi.

[el-Lapsa]

Oui je me disais la même chose, instinctivement je me placerai comme toi.
Il me disait qu'il fallait a peine laisser trempé sa meule vitrifiée sans quoi tu te prenais de l'eau dans la gueule

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Disons que c'est plutôt la lutte contre l'échauffement de l'acier qui décide de la quantité d'eau à utiliser.

Si beaucoup d'eau est nécéssaire, il faut bien adapter sa contention avec un capot bien penser.

Mais une meule qui chauffe vraiment trop, tourne trop vite ou est trop dure.

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L'atelier Hado à Sakai, où l'on utilise meule à eau et backstand:

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Un coutelier dans un marché de Séoul, un équipement très simple:

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Aussi en Corée, meule à eau et rasoir, bien pratique pour un objet aussi délicat: