12C27

[GC]

je viens de regarder la fiche technique du 12c27 on peut tout de même en tirer 57/58 hrc alors c'est pas si mou que ca comme acier.

on va pas relancer le debat de la dureté mais moi j'utilise parfois du Z50cd14 qui tire a 56 hrc et mon fils s'est fait un couteau dans cet acier et lui c'est pas un collectionneur quand il utilise il utilise il batonne même les brique parfois!
et je suis bleuffé par la tenu et la facilité a reprendre cet acier.

alors j'ai jamais utilisé de 12C27 mais ca ne ma pas l'air si mal que ca .

[gam127]

C'est top, dénigré par snobisme, mais bien traité ça donne des lames terribles pour tous les jours…j'ai bcp de lag' en 12, bcp utilisés et c'est un acier confortable, facile d'affûtage et qui tient pas trop mal la coupe...

[spiralo]

C'est bien pour manger . (point)

[cyssou38]

sinon RGM vend du 12c27 à la barre

un mail: pgrille@rgm.fr

Je les avais déjà contacté il y a peu, et il ne vende pas aux particuliers. Ils le font uniquement lors de couteliea.

[olmo]

sinon RGM vend du 12c27 à la barre

un mail: pgrille@rgm.fr

Je les avais déjà contacté il y a peu, et il ne vende pas aux particuliers. Ils le font uniquement lors de couteliea.

Zarbi ce que tu dis, j'ai commandé chez eux en tant que particulier pas de soucis

[Phoeniks67]

et moi aussi, raison pour laquelle j'ai donné l'adresse

[gam127]

C'est bien pour manger . (point)

Donc pour plein d'autres trucs aussi …

[Âchille]

C'est bien pour manger . (point)

Donc pour plein d'autres trucs aussi …

Salut, Davide Steri me dit qu'il l'utilise depuis 10 ans sans souci.
De plus c'est quand même un acier super utilisé par les fabricants de laguioles.
Alors oui dans les deux cas c'est pour manger mais est-ce bien nécessaire d'avoir un acier à percer les blindages ...pour manger ….

Je demande pour rendre service hein, parce que moi l'inox …. C'est surtout pour les casseroles

Â

[Phare Aeon]

j'ai un MC Thiers en 12C27 traitement cryo, comportement tout à fait honorable.

[gam127]

Ben dire qu'un acier est bien pour manger c'est implicitement reconnaître qu'il est performant pour pas mal d'autres trucs au quotidien, je vois pas en quoi la ficelle, un bout de carton, un bout de bois niquent moins le tranchant qu'un fond d'assiette, qu'une planche à découper ou autre… …les geeks quand même

[pwet]

pour moi le 12 c'est le ravioli buitoni de la coutellerie tu en vois partout et tu te demandes bien pourquoi.… que tu me dise que tu t'en contentes quand y'a que ca je comprends, si tu me dis que tu aimes sincerement ca je commence a questioner ton palais et ton education au gout, mais si tu me dis que ceux qui denigrent sont snob et que personne n'a besoin de mieux beeeennnnnnn ….

apres c'est une generalisation, avec un bon tth ca doit donner des trucs honnetes, chez bark il parait que ca marches bien, mais sur la prod traditionelle francaise ou il est donné pour 56hrc j'ai pas encore trouvé une lame que je trouve correcte. donc oui ca va tres bien pour etre martyrisé au fond d'une assiette vu qu'aucun acier ne resiste a ca, mais non ca va pas pour quoi que ce soit d'autre. mes fontenilles je les adore, mais quand je les prends c'est avec autre chose pour travailler, je les reserve a l'assiette.

un bout de carton et tu perds l'accroche, en continuant tu arrives a etre completement rond tres tres vite.j'ai tout essayé niveau affutage pour optimiser mais sans succes … j'ai essayé poli, j'ai essayé tres grossier pour comprenser j'ai essayé les intermediaires, quedalle …. la seule chose qui m'a tenu un peu un fil c'est d'y coller un petit biseau secondqire tres tres obtu sur un biseau plus fin. a 25-30° par coté on a eu un debut de tenue de fil mais la, la qualité de coupe ne correspond plus a ce qui me satisfait des le depart.…

donc ca vous suffit c'est cool, mais y'en a qui se servent de leurs lames.

[seblepanda]

le soucis du 12c27 est sa trempe souvent molle chez les gros indus en france

j'ai eu du 12c27 trempé à 58hrc de chez Eka, bah c'est pas la meme chose

[cassca]

Sous 63 c est pas un couteau !

[pwet]

voila, faudrait que je change de cremerie pour voir mais pour le moment,

fontenille, wildsteer, je ne sais plus quel faiseur de laguiole moyen de gamme, (vu que je l'ai donné) c'est nul a chier,

sauveterre j'ai l'impression d'un leger mieux a l'affutage, a confirmer il est pas encore sorti de l'assiette

le reste j'attend de voir

Sous 63 c est pas un couteau !

tu as fini ta sieste toi ? j'ai eu peur que le demenagement t'ai achevé

[gam127]

Il y a mieux c'est sûr, est-ce nul? Non…utiliser son expérience personnelle pour généraliser (comme tu l'as dis toi même) des préjugés sur un produit de qualité acceptable n'a pas beaucoup de sens…pour faire une analogie, je bois très régulièrement les plus grands vins du monde, et je ne crache pas sur un Beaujolais de Chermette… faut quand même parfois arriver à prendre un peu de recul, remettre ses exigences en perspective…quant à attaquer mon éducation au goût, alors celle-là personne n'a jamais osé me la faire …
L'argument du "moi j'utilise mes couteaux"…je passe