technique de travail au backstand ?

[Roland L]

Quand je parlais de limes, c'était en faisant une généralité. Les limes sont souvent autour de 62 HRC. De mon point de vue (qui n'engage que moi) un couteau de poche pour un usage quotidien devrait être à 59 HRC au maximum, sinon il faut avoir une meule pour l'affuter.

Les polissoire en cuir que l'on utilise ne contiennent pas de cisal, elle sont recouvertes d'un mélange d'émeri et de colle à poisson et on met ensuite de la pâte à gros grain. Quand on pousse bien dessus ça en enlève pas mal, tout en laissant une finition de grain 300 / 400...

[oufti]

un couteau de poche pour un usage quotidien devrait être à 59 HRC au maximum, sinon il faut avoir une meule pour l'affuter.

Vraiment n'importe quoi...

Comment font les gens ici qui ont des couteaux qui billent à 60, 62 voir 64 HRC ? Tu crois qu'il ont tous des meules ?

[Roland L]

Ben ils galèrent avec les pierres, leur fusils ou leurs machin en céramique. Tout le monde n'a pas envie de passer 20 minutes chaque soir à raffuter ses couteaux.

[oufti]

L'avantage d'avoir des aciers à 60-64 HRC c'est justement qu'on n'a pas besoin de les réaffuter tous les soirs.

[Roland L]

Dans un usage quotidien, c'est toujours l'assiette qui a le dernier mot, même si on fait attention.

Dès que le tranchant est mis à l'épreuve (bricolage, travaux en extérieur, découpe de lanières plastiques sur les colis) tu peux dire au revoir à ton tranchant rasoir. Ce genre de trucs arrivent tout le temps, alors il faut que les couteau se raffutent vite.

Il y a deux écoles de toutes façons, les deux se valent mais les approches sont complètement différentes. La première veut des tranchants qu'on retrouve facilement, la seconde des tranchants qu'on perd difficilement. Après c'est une affaire de préférences...

[freddy1]

Il y a deux écoles de toutes façons, les deux se valent mais les approches sont complètement différentes. La première veut des tranchants qu'on retrouve facilement, la seconde des tranchants qu'on perd difficilement. Après c'est une affaire de préférences...

sans compter ceux qui font partis des deux écoles "à la fois"…
moi, j'adore mes PH en Xc75 parce que çà se réaffute trés facilement (comme le Douk aussi ! ) et en meme temps, je me moque de ceux qui n'ont pas au moins 10 aciers frittés différents dans leur collec...

[ilium]

Je suis comme Freddy.

[oufti]

Dans un usage quotidien, c'est toujours l'assiette qui a le dernier mot, même si on fait attention.

C'est bien pour ça qu'aucun de mes tranchant ne va dans l'assiette et je mange avec mes couteaux tous les jours.

[Roland L]

Tu lances les entrecôtes en l'air et du les coupes en vol ?

[Phare Aeon]

ah, on va avoir droit au dessin - à nouveau

[oufti]

Tu lances les entrecôtes en l'air et du les coupes en vol ?

Le L-8/9/10, vous l'avez fait juste par effet de mode ou vous trouvez un quelconque intérêt pratique (comme au hasard le fait que en mangeant le fil (sauf tout à la pointe) ne touche jamais la faience de l'assiette et ainsi ne se désaffute pas en 1.5secondes...) au profil wharncliff/sheepfoot ?

Non, c'est juste pour savoir.

[oufti]

ah, on va avoir droit au dessin - à nouveau

Je l'ai paumé, pas envie de le refaire... alors j'ai fait un petit texte sarcastique.

[Phare Aeon]

sarcastique.

pas remarqué

[Phare Aeon]

principe du rasoir d'Okham appliqué au forum :
mot-clé : assiette
auteur : oufti
viewtopic.php?f=56&t=8771&p=348803&hilit=assiette#p348803

[oufti]

Trop cool !

Et il le réaffute souvent son rasoir Okham ?