Géométrie des lames...

[jojopointcom]

C'est vrai que le ressenti c'est quand même super important. En ce moment, je ne jure que par les lames de 4mm ou plus, d'épaisseur. Ça me sert à rien, mais j'aime. Je trouve ça rassurant d'imaginer que je peux taper dessus comme un malade, alors que, bon, j'ai pas trop besoin de bâtonner pour couper mon steack

[torpen]

On est dans la branlette tu veux dire

Tu ne suis pas

Ben je pense qu'à la question:

avec des aciers issus de la métallurgie des poudres n'est il pas possible d'avoir des lames souples et trés dures ou alors ce sont deux propriétés contradictoires

vaut mieux que quelqu'un qui a un CAP d'ingénieur te répondes

dernièrement j'ai été surpris d'apprendre que le CPM D2 trempé à 61-62 HRC avaient des valeurs plus grandes au test de charpy qu'à 57-58 HRC mais là on parle de la résilience...

[TORNACUM]

La linguiste ? où est la linguiste ?

[Phare Aeon]

dernièrement j'ai été surpris

la surprise est à l'esprit ce que la nourriture est au corps

[bouba]

[quote="torpen"]ben en fait si tu veux tout faire avec le même couteau il faut qu'il ai un paquet d'émoutures différentes

trop cool! tu fais ça toi ?

[torpen]

L'esprit est au corps ce que l'émouture est à la lame

[Yul]

[bouba]

autrement dit les deux ne font qu'une seule et même chose?

[torpen]

autrement dit les deux ne font qu'une seule et même chose?

L'esprit est au corps ce que l'émouture est à la lame

Exactement, l'exemple du renard plat est éloquent

[Madnumforce]

Le moment quadratique permet d'évaluer la résistance à la flexion en fonction de la section de la lame. Comme la section est plus importante pour une émouture scandinave que pour une émouture FFG la lame est moins souple. Je suis ok.
Ma question initial était plutôt : pourquoi les couteliers ne font ils pas des lames plus souples? (moins larges, moins épaisses) actuellement avec des aciers issus de la métallurgie des poudres n'est il pas possible d'avoir des lames souples et trés dures ou alors ce sont deux propriétés contradictoires?

En fait, à section d'égale surface (pour la même largeur de lame, évidement), c'est la FFG qui est la moins souple, car c'est elle qui oppose le plus de matière à la déformation (plus la matière est loin de la fibre neutre, plus elle est "efficace").
A ce que je sais, souplesse et dureté ne sont pas contradictoire. Et sans forcément avoir recours à la métallurgie des poudres (qui se justifie surtout quand la composition de l'acier est telle que la taille des carbures peut être problématique), des aciers à haute dureté de travail, revenus convenablement, peuvent probablement être porté à un niveau de souplesse comparable à d'autres aciers. Mais je m'avance peut-être trop, car il y a des questions de résilience et de résistance à la fatigue qui peuvent rentrer en compte.

Concernant l'emouture cela ne sert pas à grand chose de faire du FFG sur une lame super large il vaut mieux une émouture scandinave sur une lame étroite. Une lame large et épaisse (le prymate 7mm) cela sert si tu affutes comme un fou tout le temps, si tu batonnes (mais avec une lame de 10cm !?), si tu veux un couteau lourd et suffisamment solide pour résister à l'utilisation peu orthodoxe de certains adeptes des tests (voir youtube).
Je ne dis pas une lame de couteau à fileter, mais pas un coin à bois non plus. Des fois je me demande si ce ne serai pas mieux d'utiliser certains couteaux de cuisine (fins souples au tranchant trés dure) ?

La largeur ou l'étroitesse de la lame, hormis cahier des charges spécifique, n'est pas désirable en soi, c'est une des caractéristique géométrique de la lame qu'on est libre de faire varier pour s'approcher des performances désirées pour le couteau. Après, évidement, pas de raison de trouver une lame de 5cm de large sur un couteau à tailler du bois de 10cm de lame. Par exemple, c'est vrai que généralement les machettes ont une émouture sabre très basse, la lame étant une tôle biseautée en fait. Mais Currahee Surplus a fait des vidéos sur les machettes sabres 32 Dumas qui sont FFG, alors que leurs sabres à canne sont extrêmement larges mais pour une épaisseur de seulement 1mm. Chez Ontario, ils fabriquent aussi des couteaux agricoles, dont des couteaux à betteraves, à chou, à laitue et à houblon qui sont FFG.

Rien n'est bon ou mauvais en soit (sauf les véritables défauts de conception ou de fabrication, un exemple courant étant les jonctions lame/soie étroites et carrés sur les couteaux de camps à garde vendus comme "de survie"), il s'agit seulement de bien fixer le cahier des charges et les contraintes. Ce qui semble naturel à certains est peu orthodoxe pour d'autres, tandis que certains estiment prendre soin de leur couteau pendant que les autres se moquent de la faiblesse de leur exigences. Il n'y a pas de raison de s'interdire de faire des couteaux qui résistent à un batonnage à la massette, si certains désirent que leur couteau puisse le supporter, tout comme il n'y pas de raison de toujours surdimensionner tout même pour ceux qui jamais ne dépassent certaines limites.

[cassca]

mais vous parlez de quoi en fait ?

[torpen]

de renards plats.

[Renô]

Chaque fois que je passe sur ce fil, je repars avec des maux de tête !

On ne m'y reprendra plus

Bon, je vais me prendre un Nurofen

[torpen]

Bon, je vais me prendre un Nurofen

Je croyais qu'il faisait plus de couteaux?

[Renô]

Collection privée