Le chrome favorise la pénétration de l'onde de tempe.
Les lignes sélectives (hamons) complexes sont typiques d'aciers qui sont "shallow hardening". D'où l'usage de l'eau comme milieu de trempe.
Donc c'est pas que le O2 soit auto-trempant : il tend a avoir un durcissement de surface marqué.
C'est pas le seul.
Les A2, et autres aciers trempant à l'air,
sont auto-trempant, mais les taux de Cr ne sont plus les mêmes du tout.
Aussi, pour répondre à la question, on aura une marque si on fait un TTh différentiel (peu importe la méthode) sur du 90MCV8 / O2, mais elle sera diffuse et peu marquée, car l'onde diffuse et pénètre de toutes façon.
Michel a raison en pointant vers un "pur" carbone comme le C75.
C105 / W1, etc...
Pour les hamons, c'est nettement mieux.
Et la question que tu te poses est carrément juste : je ne trouve pas étrange de la part d'un coutelier de se poser des questions de coutelier...
