C'est pas le bois qu'on rencontre le plus en coutellerie, mais c'est un joli bois. Régulier, qui sent bon, j'en ferais plutôt des objets décoratifs (boites, sculpture tournage...). Les deux paramètres qui rendent un bois particulièrement propre à l'utilisation en coutellerie sont la solidité et son aspect décoratif et il sont parfois contradictoires: Le bois le plus dense et stable est au coeur . La souche/racines et les noeuds donnent des motifs plus décoratifs, au prix d'un risque de fissures plus important.
Si tu prends le temps de le débiter tu trouveras peut-être des bouts intéressants (veines, couleur, densité…).
Dans tous les cas ton problème est de le débiter en fonction de ce que tu veux en faire (juste des manches, ou des planches plus importantes), et de le faire sécher assez longtemps ; compte un an au moins pour être tranquille.
