Forme de lame

[seblepanda]

ou glaglagla
ça dépend la période de l'année

[PGui]

Le mieux c'est de se faire son avis soi même je pense.

Pour bricoler ou tailler un crayon, le sheepfoot c'est pas ce que je préfère.
Pour l'assiette, une pointe pas trop haute et qui ne remonte pas trop vite, je trouve que c'est plus pratique.
Mais c'est clair que c'est une question de gout, je devrais réussir à manger avec un opinel enfant.

Et puis le couteau polyvalent n'existe pas... sinon il n'y aurait pas tous ces fous à traîner sur ce forum!

[MrBlu]

Ça y est.… on l’a perdu !!!

[baalot]

Voilà, comme les autres.

Après, la plus grosse différence c'est ya une pointe/ya pas une pointe et Le fil est droit/le fil est pas droit. Je trouve. Si ya une pointe, tu peux faire tout c'que tu fais avec une pointe. Si yen a pas tu peux pas. Si le fil est droit c'est plus facile à affuter et à couper de haut en bas façon asiatique. Si le fil est pas droit c'est plus facile pour couper en balancier façon européenne.

Tout çane servant plus à rien si le couteau est tout épais et boudiné.

[Jull]

Si il a un tire bouchon c'est qu'il est FRANÇAIS... (même notre armée est équipé de cette accessoire sur son couteau standard, le CAC Armée Française)

C'est vrai qu'il y a un coté esthétique pour la forme des lames, j'aurais peut être tendance à dire que la zone de coupe ce situe sur "le belly" donc l'arrondie, plus on augmente celui-ci plus on augmente sa zone de coupe, après je dirais que c'est une question de gout certains préféreront une zone de coupe petite d'autre grande...ou les 2 peut être...

Et assez d’accord avec les réponses précédentes c'est un peu l'idée que je me faisait.

[MartinJ]

La meilleure forme de lame c'est celle du gros camp d'Agone en fait. On peut fermer le topic

[ploc]

Avec une courbe tu as une pression supérieure au point de coupe qu'avec une droite.
Avec un couteau en demie-lune, comme un ulu, tu coupes un cuir en belles courbes ou droit sans déformation car la coupe en "roulant" ne tire pas sur la peau et ne fait donc pas entré en jeu son élasticité.
Sinon tu as presse+emporte-pièce .

Si le bistouri est en courbe et non droit, doit pas être pour rien...

[Hieronymus]

Bon, faut pas se le cacher quand même, hormis quelques usages précis, la forme de la lame est surtout une affaire de goût. N'importe quelle forme de lame viendra à bout d'un bloc de pâté de lapin au vin blanc bien frais. Miam !

Exception faite de la forme pied de mouton ou greffoire, dans l'assiette c'est vraiment désagréable.

Ensuite en sorti "publique" la forme de lame peut donner "tiens, il a un couteau" ou "Mon Dieu ! Il a un couteau !"

[MartinJ]

La forme pied de mouton désagréable dans l'assiette?
On est parti pour une bonne dizaine de pages là.

[Fr@nk]

D accord avec MartinJ

[Jull]

Si le bistouri est en courbe et non droit, doit pas être pour rien...

Certe, j'ai pensé à sa aussi, on en trouve aussi avec des lame droite mais à 45.
Ploc, je suis assez d’accord, avec toi, je penses que cela résume bien la différence la plus marquante de ces formes, l'arrondie avec un mouvement de coupe en roulant favorise la pression sur le tranchant et donc la coupe, la droite aura un mouvement plus simple car "rectiligne" mais aussi moins de pression sur le tranchant.

Peut être pas un hasard non plus si la plupart des couteaux, comme un opinel pour faire simple, possédé une partie arrondie et un tranchant droit en ce rapprochant du manche, pour nous offrir les deux caractéristiques de ces formes.

Capture.JPG

Ensuite en sorti "publique" la forme de lame peut donner "tiens, il a un couteau" ou "Mon Dieu ! Il a un couteau !"

Le "Mon Dieu ! Il a un couteau !" ne me dérange pas...

je connaissais pas la forme "pied de mouton" qui semble sympathique, à première vue je dirais c'est la reine des coupes en tirant? (mouvement de l'assiette vers sois)
Avec peut être une pointe vite usée si on ne prend pas garde a ne pas la laisser en contact avec l'assiette...