Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[Hieronymus]

Je ne suis pas certain que lame apprécie le 400/800. Mais si je passe chez Ikea un de ces jours, je regarderai les fusils.

[Woodtz]

400 c'est pour les fils très amochés, pour dégrossir le taf, si tu veux intercaler une 600 dans le process tu peux

[Bedreskungs]

Pour moi c'est fusil (j'en ai deux, un très vieux à mèche quasi-lisse qui me sert la plupart du temps et un plus récent à mèche striée que j'utilise que de temps à autres). Sinon c'est pierre de 1000 et de 3000 suivi d'une finition au cuir, mais très rarement.

D'ailleurs faudrait que je me rechope une Naniwa pro de 1000, ma pierre de 1000 commence à en avoir un peu marre...

[MartinJ]

Je commence tous mes affûtages soit au 220 soit au 400-500.
Une 400-500 chez shapton/Naniwa c'est pas des pierres à faux non plus.
Le coup de "en dessous de 1000 c'est pour les fils très abîmés" ben je suis pas trop d'accord.
Une pierre plus grossière Ça permet d'enlever l'acier fatigué ou chauffé et de repartir sur du fresh steel qui aura plus de mordant et une durée de vie plus élevée.
Surtout pour un couteau de cuisine avec cette hauteur de lame et cette Emouture fine, j'hésiterai pas trop à reprendre au gros.

Comme ont dit les copains : 400-1000-3000 c'est un super combo (je vois pas ce qu'ajoute là 800 par contre) qui permet d'avoir de superbes résultats.

[stephane_]

Passer de 1000 à cuir/puma verte ça semble trop éloigné ?
Faut un intermédiaire selon vous ?

[fanfouet]

Pour les feignasses : on peut même faire 400 -> Naniwa "Green Brick of joy" (2k). Sur des aciers pas trop durs ça marche vite et bien. Je donne souvent un coup de coticule et de cuir après mais c'est vraiment pas indispensable.

[MartinJ]

La green brick of joy est sur ma liste de pierres à tester haha.

Pour Stephane : si c'est juste pour finir de virer le morfil ça marche bien, dans une progression de polissage tu vas juste faire briller un peu des rayures

Mais typiquement sur mes couteaux de chantier je fais 400-1000-cuir et je garde du mordant, le tranchant reste durable, et ça coupe sévère

[Hieronymus]

Vous allez tous refaire le fil sur l'affutage ?
Je me posais juste la question pour ce couteau en particulier car la lame est très fine. Je suis désolé, je n'aurai pas du.

[baalot]

La naniwa 2000 est aussi verte ? P'tain ça fait 400-1000-2000 en vert.

[Papat]

Un vert ça va...

[fanfouet]

Oui, ils aiment bien le vert. (Par contre c'est pas dans la gamme pro et c'est plus gros, on la confond pas avec les autres)

[stephane_]

Vous allez tous refaire le fil sur l'affutage ?
Je me posais juste la question pour ce couteau en particulier car la lame est très fine. Je suis désolé, je n'aurai pas du.

Les petites digressions sont normales et tolérées, faut pas être trop strict non plus, enfin je crois

[Papat]

Bah, un couteau qui sert c'est un couteau qui s'affûte aussi !

[stephane_]

Je dirais même que l'affuter, c'est déja s'en servir

[Papat]

Ah, futé !