Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[Benza]

Je dois faire partie des rares ici à pas trop aimer le pata negra. Le goût est intéressant mais la chair trop grasse je trouve et ça se voit sur la coupe. Ça vaut pas un authentique Bayonne par exemple

En même temps le gras participe pour beaucoup au goût
Quant au Bayonne, j aime bien aussi, mais la comparaison s arête la pour moi...
Bon les gouts tout ca hein...non mais non qd même faut pas deconner

[Quincey]

En même temps le gras participe pour beaucoup au goût

Moi je dirais que ça participe surtout à la texture et très peu à la saveur. Un jambon cru sec des Ardennes, des Pyrénées, d'Aoste, de Parme, de Bayonne, d'Auvergne etc … seront toujours pour moi largement meilleurs (à qualité de préparation égale) parce que plus goûteux et moins gras justement Il y a une sorte de snobisme autour du pata negra je trouve.

Donc t'as bien raison, faut pas déconner

[Benza]

Le gras a du goût, et celui de bellota en a beaucoup
Et le snobisme s il en est, n enleve rien en la saveur incomparable de la pata negra

[Quincey]

De toutes façons pour le jambon comme pour le saucisson, le gras il en faut … un peu … pas trop. Les goûts, les couleurs toussa …

Je me souviens encore de la préparation du jambon familial avec le massage des jambons par ma grand-mère avec une saumure parfumée au cognac. Après séchage le jambon était une pure merveille, jamais rien mangé de meilleur dans cette catégorie, même un pata negra préparé avec soin

[Benza]

Bon ça m a donné faim, j y retourne moi

[Rouge]

On a fini celui rapporté de Savoie par mon fils...
C'est dommage, je commençais à avoir le coup de main pour la découpe, avec leBabouche Ham Killer de Rahansor

[Quincey]

Bon ça m a donné faim, j y retourne moi

Bon app

[Cb.Nico]

[Quincey]

Très polyvalent le F1, on le dira jamais assez

[Benza]

Pour les amateurs de pata negra, y a le sauciflar qu est top aussi, le cinco jotas est exceptionnel aussi


En une journée j ai déjà bien entamé le jambon

[Cb.Nico]

[Quincey]

The meilleure viande of the world

[Cb.Nico]

[pedro]

au moins moi je découpe des légumes, pas cette charcutaille grasse a souhait

bande de goinfres

[Quincey]

au moins moi je découpe des légumes, pas cette charcutaille grasse a souhait

bande de goinfres

Charcutaille ??? Du magret ??? POTENCE !