Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[Quincey]

Amen

Pas mieux …

[pedro]

Après si il n'y avait pas de vegane ou végétariens on ne jeterais pas autant de viande...

Comme il est dit la proportion de fruits et légumes jeté est bien plus grande.. Donc ils n'en mangent pas assez...

Pfff pas serieux ces gens là 2° pour les rageux

Et pi quand tu les invites à un bbq c'est pas la fête... Haa je te jure ces attitudes modernes... Quand j'écoute ma mère ou que je lis zola sur la vie d'avant, ce sont des attitudes artificielles pour le mieux et intolérantes pour le pire...

Moi je mange 80% de legumes fruits... Et le reste viandes, je jette bien plus d'epluchures ou autres végétaux que d'os ou couenne ou arêtes (Quoi que je me fais des fois un fumet de poisson)

Voili

[el-Lapsa]

Oui mais les temps changent, ya 150 ans y'avait pas besoin de faire gaffe à sa consommation de sucre, alors qu'aujourd'hui ya une grosse partie de la population des sociétés occidentales qui souffrent de diabète
Idem pour la viande, aujourd'hui personne ne peut nier que la production industrielle de viande est une catastrophe environnementale.

Le monde change et nos habitudes aussi doivent évoluer, ça a été la condition de notre survie depuis toujours: s'adapter. C'est pour ca que je disais que raisonner uniquement en terme de légitimité était pas très intelligent. Ça peut nous mener à collectivement et légitimement se crasher dans le mur de la réalité

Pour les épluchures de légumes vs les reste de viande, non seulement ils ont demandé moins de ressources pour pousser (quand tu nourris une vache avec un rendement carcasse de 50%, la moitié restante a demandé énormément de ressources également, faut bien des organes et des os, qui peuvent être valorisés certes mais dans les faits c'est plus complexe.). Surtout que quand tu compostes tes dechets de végétaux tu contribues aussi (à très petite échelle) a stocker du carbone dans ton sol. Les déchets d'abattoir qui partent à l'équarrissage, pas vraiment, au contraire même.

Perso pour les bbq ou les repas ou je convie des gens dont je ne connais pas le régime, j'ai juste pris l'habitude de leur demander avant, histoire que les vege n'aie pas que des chips à bouffer. Et soit j'adapte le menu en conséquence, soit je prévois un truc pour eux spécialement quand je tiens quand même à me faire plaisir à moi aux autres non vege

[pedro]

Oui mais les temps changent, ya 150 ans y'avait pas besoin de faire gaffe à sa consommation de sucre, alors qu'aujourd'hui ya une grosse partie de la population des sociétés occidentales qui souffrent de diabète
Idem pour la viande, aujourd'hui personne ne peut nier que la production industrielle de viande est une catastrophe environnementale.

Le monde change et nos habitudes aussi doivent évoluer, ça a été la condition de notre survie depuis toujours: s'adapter. C'est pour ca que je disais que raisonner uniquement en terme de légitimité était pas très intelligent. Ça peut nous mener à collectivement et légitimement se crasher dans le mur de la réalité

Pour les épluchures de légumes vs les reste de viande, non seulement ils ont demandé moins de ressources pour pousser (quand tu nourris une vache avec un rendement carcasse de 50%, la moitié restante a demandé énormément de ressources également, faut bien des organes et des os, qui peuvent être valorisés certes mais dans les faits c'est plus complexe.). Surtout que quand tu compostes tes dechets de végétaux tu contribues aussi (à très petite échelle) a stocker du carbone dans ton sol. Les déchets d'abattoir qui partent à l'équarrissage, pas vraiment, au contraire même.

Perso pour les bbq ou les repas ou je convie des gens dont je ne connais pas le régime, j'ai juste pris l'habitude de leur demander avant, histoire que les vege n'aie pas que des chips à bouffer. Et soit j'adapte le menu en conséquence, soit je prévois un truc pour eux spécialement quand je tiens quand même à me faire plaisir à moi aux autres non vege

Moi je fais exprès de ne leur donner que des chips.… Bien salées en plus

Ma moman n'a pas 150 ans 97 mais elle a bien connu la misère, un papa alsacien ne sachant pas parler français jusqu'à ses 17 ans, ça ne roulait pas sur l'or, et la guerre l'occupation même les agriculteurs étaient contents quand ils avaient un bout de lard. J'ai tendance à relativiser sur les problèmes existentiel de notre époque...

Bon en fait je m'en tape le père de ma belle fille nous a ramené des insecte séchés de chine, j'ai trouvé ça super bon

Sont fort ces chinois

[el-Lapsa]

Le leuku Martinii de mon enfance a repris du service aujourd'hui!

[pedro]

Le leuku Martinii de mon enfance a repris du service aujourd'hui!

Tu bbq

[el-Lapsa]

Non, je m'emmerde pas a calibrer mon charbon pour le bbq, c'est pour la forge
D'ailleurs j'utilise jamais de charbon pour le bbq!

[pedro]

Non, je m'emmerde pas a calibrer mon charbon pour le bbq, c'est pour la forge
D'ailleurs j'utilise jamais de charbon pour le bbq!

Tu forges

[el-Lapsa]

Ça m'arrive oui

[pedro]

Ça m'arrive oui

Moi je bbq normal, fumage, cuisson lente etc

[el-Lapsa]

Fumage je n'ai jamais testé, mais j'aimerais bien m'y mettre. Vu les quantités de maquereaux que les pêcheurs offrent a ma femme qui n'en mange pas, ca pourrait me faire des petits casse-croûtes sympa à l'atelier!

Après tout ce qui est cuisson lente et autre cuisine "élaborée", c'est souvent le padre qui fait ça, il aime bien

Ma conception du bbq c'est un tas de bois, une grille, et de la bouffe à foutre dessus, et des patates a balancer dessous, je reste très "élémentaire" dans mon approche

[pedro]

Fumage je n'ai jamais testé, mais j'aimerais bien m'y mettre. Vu les quantités de maquereaux que les pêcheurs offrent a ma femme qui n'en mange pas, ca pourrait me faire des petits casse-croûtes sympa à l'atelier!

Après tout ce qui est cuisson lente et autre cuisine "élaborée", c'est souvent le padre qui fait ça, il aime bien

Ma conception du bbq c'est un tas de bois, une grille, et de la bouffe à foutre dessus, et des patates a balancer dessous, je reste très "élémentaire" dans mon approche

Le tas de bois entre 2 parpaings c'est du brûlage ou alors avoir, le temps, le temps, le temps.……. Le temps

En fait le fumage en cuisson lente (pas trop non plus) te donne un moelleux incomparable, avec un rub dessus... L'étape suivante est l'efiloché… La c'est très long

[el-Lapsa]

Nan j'évite les parpaings.. j'ai un vieux puits en granit qui va bien, ou un cercle de pierre, ou.. rien du tout
Mais le temps que les braises se fassent, tu prépares la bouffe, prend l'apéro, discute.. c'est mieux qu'une télé un feu!

C'est pour l'instant ce qui m'a retenu avec le fumage: ça m'a l'air d'être tout un art!
Après l'autre soucis c'est que vu l'hygrométrie ambiante dans notre coin la conservation longue durée par fumage risque de pas marcher.. ce qui etait un de mes principaux intérêts pour cette technique

[jebstuart]

Fumage je n'ai jamais testé, mais j'aimerais bien m'y mettre. Vu les quantités de maquereaux que les pêcheurs offrent a ma femme qui n'en mange pas, ca pourrait me faire des petits casse-croûtes sympa à l'atelier!

Après tout ce qui est cuisson lente et autre cuisine "élaborée", c'est souvent le padre qui fait ça, il aime bien

Ma conception du bbq c'est un tas de bois, une grille, et de la bouffe à foutre dessus, et des patates a balancer dessous, je reste très "élémentaire" dans mon approche

[pedro]

Nan j'évite les parpaings.. j'ai un vieux puits en granit qui va bien, ou un cercle de pierre, ou.. rien du tout
Mais le temps que les braises se fassent, tu prépares la bouffe, prend l'apéro, discute.. c'est mieux qu'une télé un feu!

C'est pour l'instant ce qui m'a retenu avec le fumage: ça m'a l'air d'être tout un art!
Après l'autre soucis c'est que vu l'hygrométrie ambiante dans notre coin la conservation longue durée par fumage risque de pas marcher.. ce qui etait un de mes principaux intérêts pour cette technique

Houla je parlais cuisson fumage... Pas fumage conservation, j'avais un voisin qui faisait ça rien au voir

Le porc cuit doucement avec des bûchettes, ou morceaux de bois nobles ou moins sous un déflecteur, c'est chuculenmoncherwatson