Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[lapin]

L’acide oxalique est un très bon blanchisseur de bois …

[kokoro]

[baalot]

Joli cake.

[baalot]

J'avais fait le dessert.

[kokoro]

Miam

[oligohunter]

[Quincey]

Hé bé, ils vignifient costaud en Californie … 15°

[Alexdeden]

Pas mal de vins audois tapent dans les 14,5º.

[baalot]

De manière générale, je trouve que les vins titrent en moyenne bine plus haut qu'il y a 30 ans. Mon hypothèse personnelle est qu'a un moment c'était considéré comme un gage de "qualité" et que du coup les vignerons se sont employé à booster un peu leur titrage...

[Alexdeden]

Un pote dont le père était négociant en vins me disait l'an dernier (justement pendant qu'on s'envoyait un Corbières) que dans les années 70 son paternel était content quand il tombait sur des jus qui titraient plus de 10°.
Il y a certainement derrière les taux actuels un travail des vignerons mais aussi des raisons liées à l'augmentation de la température. Plus de soleil ça fait plus de sucre donc plus d'alcool. Les vins d'Afrique du Nord ont toujours titré haut et on doit s'en rapprocher dans le Sud de la France.

Je dis ça mais je ne suis ni vigneron ni œnologue.

[Quincey]

De manière générale, je trouve que les vins titrent en moyenne bien plus haut qu'il y a 30 ans.

C'est aussi mon impression et pour certains vins ça nuit un peu à mon sens … et pas seulement Saint Georges.

[PGui]

Je pense un peu comme Dom : de la sélection qui a cherché plus de sucre dans le raisin couplée à une évolution du climat avec plus de soleil/moins de pluie l'été. on se retrouve avec le double effet kisscool.

Aujourd'hui sur certains cépages et dans les régions du sud de la France, ça devient même un souci.
Tellement de sucre dans le raisin qu'ils atteignent presque la limite supérieure de ce qu'on peut appeler un "vin" d'où des enjeux à irriguer la vigne pour, entre autres, faire baisser le taux de sucres du raisin.

[grand goule]

[baalot]

Je m'suis fait un outil à l'ancienne, avec quelques outils un peu moins anciens:

[el-Lapsa]

Très chouette la fronde!
Et le Swisstool aussi, évidemment.