Cuisine, couteaux japonais, help

[philzgood]

C'est subtil, mais les deux.

Disons que je suis d'accord avec la description "officielle" de ces aciers...

L'Aogami est une "évolution" du shirogami, même haute teneur en carbone, mais les éléments d'alliage (chrome, tungstène) sont là pour renforcer la résilience et la résistance à l'usure, conséquence: ils rendent l'affutage un poil plus long (pas difficile) mais n'améliorent pas la finesse du tranchant obtenu. C'est subtil et ça dépend surtout de la qualité de la trempe et tout ça...

[droopy]

je suis l'avis de Baalot, un Nakiri et un chef 18cm, ça fait un peu doublon. faudrait plutôt un 210, ou 240, la par exemple (j'aime) https://honmamon-japan.com/collections/ … ef's-knife

merci pour tes conseils et le lien, il y a de magnifiques couteaux en aogami a prix sympa

[MartinJ]

Ouais c'est clair, c'est un super plan ce site!

[Lolo94]

Ben, merci, je suis pas sûr, mais paf, j'en ai pris un.

[droopy]

tu nous feras un retour sur le couteau et si la douane a laisser passer le paquet sans prendre sa part

moi j ai commandé ça


et comme j aime bien que tout soit ranger nickel



j ai commandé direct au Japon et le vendeur va m envoyer le paquet en" JP small packet service" ça met plus longtemps mais souvent ça arrive sans mauvaises surprises

Il faudra que je trouve des amis a mon nakiri il va se sentir seul dans cette pochette

[philzgood]

Ils ne proposent pas le "JP small packet service" sur le site lors de l'achat en ce moment...

[droopy]

cela dépend, sur rakuten certains vendeurs laisse le choix entre "EMS" et "JP small packet service" mais certains ne mettent que "EMS"


Sur ebay, souvent tu as le choix entre 3 options

- 9 $ Economy International Shipping

- 14 $ Standard International Shipping

- 20$ Expedited International Shipping

[philzgood]

Merci !

[droopy]

rakuten, c est plus ce que c etait

annulation de ma commande sans explication

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[Luc_S]

Ah tiens c'est marrant en cherchant ce même genre d'étui pour stocker/transporter plusieurs couteaux je suis tombé sur ce même nakiri (histoire d'amortir les frais de port )

C'est joli, c'est vaguement traditionnel, mais je me demande quand même si ça ne va pas faire "doublon" (j'ai déjà un chef Sabatier K carbone 20cm, et un Pallarès 22cm est quelque part en route) et si ça ne va pas être la chienlit à aiguiser par rapport au sus-cité Sabatier ?

En pierres j'ai 1000 - 2000 - 5000 de chez Skerper, la marque distributeur de knife&tools...

[sealence]

Ton Sabatier carbone et ton Plallares sont excellents.

[philzgood]

Et les pierres suffisent largement

[BetterCallSal]

Ah tiens c'est marrant en cherchant ce même genre d'étui pour stocker/transporter plusieurs couteaux je suis tombé sur ce même nakiri (histoire d'amortir les frais de port )

C'est joli, c'est vaguement traditionnel, mais je me demande quand même si ça ne va pas faire "doublon" (j'ai déjà un chef Sabatier K carbone 20cm, et un Pallarès 22cm est quelque part en route) et si ça ne va pas être la chienlit à aiguiser par rapport au sus-cité Sabatier ?

En pierres j'ai 1000 - 2000 - 5000 de chez Skerper, la marque distributeur de knife&tools...

Ton Sabatier K, c'est un ancien sur soie ou un contemporain de la gamme Vintage en plate semelle?

[Luc_S]

C'est un récent, chopé neuf l'an passé…

[BetterCallSal]

Comme il y a des vieux stocks de dispo, cela peut néamoins être un couteaux des années 70, mais neuf.

Il y a une rondelle au cul du manche?