mon père élevait des lapin en batterie, tous les dimanches il en dépeçait un pour midi, par moment il remplissait le congélo (le notre et celui des voisins) par paquet de dix.
Pour ce faire je ne l'ai jamais vu utiliser une lame longue, uniquement (pendant 25 ans quand même) un bistouri de vétérinaire à lame interchangeable (un slide_lock) les lames étaient en acier kirouille et ça tranchait sec.
J'ai jamais compris le folklore autour de l'oeil et tout ça, je vois pas l'intérêt de stresser de la viande d'élevage.
