convexe ou concave

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Re: convexe ou concave

Messagepar bpc » 07 Jan 2018 13:08

spiralo a écrit:Grâce à cette double émouture ? Y a un fil après la plate ou c'est intégral, genre creux puis scandi ?


une réponse trouvée sur ce site, http://www.buttermilksupply.com/shop/kn … 0mm-gyuto/ :

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ou ici, http://www.kitchenknifeforums.com/showt … man-knives

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Re: convexe ou concave

Messagepar bpc » 07 Jan 2018 13:43

pas de miracle, ça colle quand même un peu:
http://www.kitchenknifeforums.com/showt … stom-gyuto

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Re: convexe ou concave

Messagepar manda » 07 Jan 2018 16:55

bpc a écrit:Image


Putain, ça parle ça :bave:

C'est vraiment le coté chiant ça en cuisine, les tranches qui collent. Encore plus quant elles vont rouler sous le canapé en se décollant.
Plus ça va, moins j'appuie.

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Re: convexe ou concave

Messagepar Jonathan P. » 07 Jan 2018 17:01

Ben, j'ai pas tout lu mais Bryan fait ça aussi sur ses cuisine. En tout cas sur mon nakiri :snob:
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Re: convexe ou concave

Messagepar Fred.A » 07 Jan 2018 17:07

Oui mais j'ai pas trouvé de photo dans les archives, alors j'ai mis celle de Dalman. :)

bpc a écrit:pas de miracle, ça colle quand même un peu:


Jamais assez bien.
:lol:
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Re: convexe ou concave

Messagepar manda » 07 Jan 2018 17:14

Jonathan P. a écrit:Ben, j'ai pas tout lu mais Bryan fait ça aussi sur ses cuisine. En tout cas sur mon nakiri :snob:


Le mien est trop ancien pour ça mais j'testerais bien ce que ça donne sur ses nouveaux du coup :bave2:
Plus ça va, moins j'appuie.

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Re: convexe ou concave

Messagepar cassca » 07 Jan 2018 17:17

Fred.A a écrit:Oui mais j'ai pas trouvé de photo dans les archives, alors j'ai mis celle de Dalman. :)

bpc a écrit:pas de miracle, ça colle quand même un peu:


Jamais assez bien.
:lol:


honnêtement, c'est surement le mec le plus copié en ce moment des type qui font du cuisine … et c'est pas sans raison.
j'attend le couteau forgé en france qui fera la meme chose ou qui s'en approchera .

Jonathan P. a écrit:Ben, j'ai pas tout lu mais Bryan fait ça aussi sur ses cuisine. En tout cas sur mon nakiri :snob:

je ne le fais pas toujours, c'est chiant comme la mort pour faire ca bien, mais il y a d'autre subterfuges pour arriver limiter cet effet.
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Re: convexe ou concave

Messagepar Maria » 07 Jan 2018 17:55




C'est voulu, la déviation de l'axe de la lame par rapport à celui du manche ?
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Re: convexe ou concave

Messagepar cassca » 07 Jan 2018 19:14

c'est la photo qui est prise en biais.
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Re: convexe ou concave

Messagepar Maria » 07 Jan 2018 19:23

cassca a écrit:c'est la photo qui est prise en biais.



On ne le dirait guère :



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Dernière édition par Maria le 08 Fév 2018 23:16, édité 1 fois au total.
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Re: convexe ou concave

Messagepar cassca » 07 Jan 2018 19:27

#ouioui.
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Re: convexe ou concave

Messagepar abouaswad » 07 Jan 2018 19:29

:mouarf:
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Re: convexe ou concave

Messagepar Papat » 07 Jan 2018 19:32

cassca a écrit:c'est la photo qui est prise en biais.

Distortion coutelière ou optique ? :yet
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Re: convexe ou concave

Messagepar spiralo » 07 Jan 2018 19:33

Comment ça c'est pas l'sujet ?! :lol:

Merci bpc, du coup c'est intégral après la creuse, clair que ça doit trancher sévère.
Ce type d'émouture serait applicable pour un fixe autre que cuisine, ou ce serait bien trop fragile pour faire du copeau ? Ou y aurait aucun intérêt ?
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Re: convexe ou concave

Messagepar Maria » 07 Jan 2018 19:37

Papat a écrit:
cassca a écrit:c'est la photo qui est prise en biais.

Distortion coutelière ou optique ? :yet



Distorsion concave à gauche et convexe à droite. :fou:

#enpleindanslesujet :mouarf:
Dernière édition par Maria le 07 Jan 2018 19:40, édité 1 fois au total.
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