convexe ou concave

[bpc]

Grâce à cette double émouture ? Y a un fil après la plate ou c'est intégral, genre creux puis scandi ?

une réponse trouvée sur ce site, http://www.buttermilksupply.com/shop/kn … 0mm-gyuto/ :




ou ici, http://www.kitchenknifeforums.com/showt … man-knives

[bpc]

pas de miracle, ça colle quand même un peu:
http://www.kitchenknifeforums.com/showt … stom-gyuto

[manda]

Putain, ça parle ça

C'est vraiment le coté chiant ça en cuisine, les tranches qui collent. Encore plus quant elles vont rouler sous le canapé en se décollant.

[Jonathan P.]

Ben, j'ai pas tout lu mais Bryan fait ça aussi sur ses cuisine. En tout cas sur mon nakiri

[Fred.A]

Oui mais j'ai pas trouvé de photo dans les archives, alors j'ai mis celle de Dalman.

pas de miracle, ça colle quand même un peu:

Jamais assez bien.

[manda]

Ben, j'ai pas tout lu mais Bryan fait ça aussi sur ses cuisine. En tout cas sur mon nakiri

Le mien est trop ancien pour ça mais j'testerais bien ce que ça donne sur ses nouveaux du coup

[cassca]

Oui mais j'ai pas trouvé de photo dans les archives, alors j'ai mis celle de Dalman.

pas de miracle, ça colle quand même un peu:

Jamais assez bien.

honnêtement, c'est surement le mec le plus copié en ce moment des type qui font du cuisine … et c'est pas sans raison.
j'attend le couteau forgé en france qui fera la meme chose ou qui s'en approchera .

Ben, j'ai pas tout lu mais Bryan fait ça aussi sur ses cuisine. En tout cas sur mon nakiri

je ne le fais pas toujours, c'est chiant comme la mort pour faire ca bien, mais il y a d'autre subterfuges pour arriver limiter cet effet.

[Maria]

http://www.buttermilksupply.com/shop/kn … 0mm-gyuto/ :

C'est voulu, la déviation de l'axe de la lame par rapport à celui du manche ?

[cassca]

c'est la photo qui est prise en biais.

[Maria]

c'est la photo qui est prise en biais.

On ne le dirait guère :

[cassca]

#ouioui.

[abouaswad]

[Papat]

c'est la photo qui est prise en biais.

Distortion coutelière ou optique ?

[spiralo]

Comment ça c'est pas l'sujet ?!

Merci bpc, du coup c'est intégral après la creuse, clair que ça doit trancher sévère.
Ce type d'émouture serait applicable pour un fixe autre que cuisine, ou ce serait bien trop fragile pour faire du copeau ? Ou y aurait aucun intérêt ?

[Maria]

c'est la photo qui est prise en biais.

Distortion coutelière ou optique ?

Distorsion concave à gauche et convexe à droite.

#enpleindanslesujet