Choix entre 2 aciers

[des-monts]

Ben voilà, je suis en pleine tractation pour un couteau ,mais j'arrive pas à trancher si j'ose dire entre les 2 aciers dispo sur 2 modèles du même genre,a savoir le 75 carbone que j'aime bien,ou l' Inox 1.4034 .

Le modèle lame inox est plus beau que l'autre, mais j'hésite n'étant pas sùr que cet acier ait la qualité et la durée de coupe du carbone ! Je ne connais pas cet Inox 1.4034 ,j'ai peur qu'il soit plus mou,ayant lu que
c'est un genre de 420 (?)

Je suis pas un fan des 12c27 et autres 440, à part le 440 C que je trouve équivalent au carbone,est-ce que
quelqu'un a un avis éclairé ?
Merci

[oncleshu]

le 1.4034 est du 420, et selon le traitement tourne autour de 56 HRC, donc pas tres dur. le C75 ne sera guere plus dur, mais le tranchant sera different.

ensuite c'est pour quoi faire ? parce que pour manger ou aller aux champignons, c'est pas tres important, autant prendre le plus joli

[des-monts]

C'est pour casser la croute et la vie courante , mais je redoute tjrs l'usage de l'assiette,j'ai beau faire gaffe c'est un peu mon test du coup...
Quand je vois qu'au bout de quelques jours ça se gate déjà ça m'agace, c'est vrai que je devrais prendre le
pus joli.
Mais le truc c'est que ça se termine souvent dans le tiroir avec la reprise d'un carbone, d'où la méfiance J'ai bien peur que le 420 soit moyen en comparaison.

[michelS]

On ne coupe pas dans une assiete en porcelaine.
La porcelaine est plus dure que bien des aciers.

[stancaiman]

après il est difficile de manger sur ses genoux

[herveteam]

Assiettes en carton, c'est hype, comme ça tu coupes la table avec.

[ploc]

La viande hachée, cela se trouve facilement...

[des-monts]

après il est difficile de manger sur ses genoux

Voilà Du coup le fait est là …

[phd29]

On ne coupe pas dans une assiete en porcelaine.
La porcelaine est plus dure que bien des aciers.

Bah si on coupe pas dans une assiette,on mange avec les mains? ou dans une écuelle en bois,comme au moyen age,sur ses genoux comme dit stan,sur des feuilles de palmiers, de bananiers.
Si la patine ne te dérange pas ,prends le carbone,si le kirouille est trop brut,l'inox bien traité fait l'affaire.oui l'assiette,ça use,cela ne m' empêche pas d' utiliser mes couteaux sinon y a pas de plaisir.

[littlecity]

On ne coupe pas dans une assiete en porcelaine.
La porcelaine est plus dure que bien des aciers.

Bien d'accord. On avait déjà eu ce débat à propos du duel "ZDP-189 contre assiette" si mes souvenirs sont bons. Dans les assiettes, je mets les couteaux merdiques à dents qu'on me donne pour ça. Ça ne rime à rien d'avoir des lames de geek pour les transformer en couteaux à beurre au bout de trois jours sur de la porcelaine ou de la faïence qui seront toujours plus dures que les aciers qu'on aime. Ou alors tu gardes un "sacrifié" qui sert pour les assiettes et un autre qui coupe vraiment et qui sert pour le reste. Dans mon sac il y a un couteau qui coupe vraiment (selon mes critères, après ça aussi c'est différent d'un mec à l'autre...), et un laguiole pas cher en 12c27 mou pour si je dois manger avec dans des assiettes. Le "qui coupe", il sert pour les emballages, mais aussi la bouffe hors assiette: tartes, tartines, saucissons, jambon sec, etc. partagés avec des potes sur des coins de table. En guise de planche à découper, c'est presque toujours des journaux.
Pour revenir à ton choix, entre du C70 (ou XC75, j'ai cru comprendre que c'était le même acier, en fait) et du 420 s'ils sont traités comme il faut, y'a pas photo: excepté l'oxydation le carbone sera meilleur sur tous les plans. Et même l'oxydation du XC75 n'est pas mortelle. Il prend une belle patine un peu brune et tout se passe très bien.

[michelS]

Voilà.

[Lipsum]

Avec une lame sheepfoot ou wharny, y'a que la pointe qui touche l'assiette, on abime pas le tranchant...
Fin je veux pas polémiquer, je sais que tout le monde n'est pas d'accord. Moi oui,

[AGONE]

Moi j'adore la patine alors je te dirai c70, aprés si t'as pas l'intention de casser des parpaings; dans l'assiette les deux tranchants se ruineront pareil alors fait toi plaisir, si tu préfère le modèle en 420 : fonce !!

[des-monts]

(Me v'là frais ! J'aime bien le x75 ça me gêne pas,au contraire .)
Mais rebondissement dans l'affaire,après enquête auprès du vendeur il s'avère qu'on peut choisir l'acier
qu'on veut aussi avec le joli modèle …
Merci