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Bonjour à tous,

j'ai acheté ce couteau https://couteauxjapon.fr/couteaux-de-cu … 170mm.html reçu aujourd'hui.

J'ai coupé un morceau de viande chaude avec, et une odeur provenant du couteau m'a tout de suite sauté au nez, cette odeur est relativement "métallique" et est présente lorsque l'on colle le nez sur le plat de la lame. Je suis étonné car cette odeur n'est pas présent sur un autre couteau Tadafusa que j'ai acheté précédemment. Est-ce que selon vous cette odeur est dû à un produit qui a été appliqué sur le métal, et y a t'il un traitement particulier appliqué à la lame ? Est-ce potentiellement nocif pour la santé ? (je l'ai lavé à l'eau et l'odeur, bien que légère, persiste).

Merci d'avance pour vos réponses.

Guillaume

Salut.
Acier carbone.
Oxydation. Patine.
Plus tu t'en serviras moins ça sentira.

PS: il doit y avoir des 100aines de post la dessus

C'est ce type d'odeur pour moi désagréable qui fait que je n'utilise plus de lames carbones pour manger.

Pour ton soucis, cela mériterait quelques précisions:
C'était la première utilisation de ce couteau, j'imagine? (Il n'a pas coupé un produit froid avant qui aurait créé une réaction chimique moins prononcée à chaud par la suite?)
As tu passé la lame sous l'eau chaude avant de l'utilisé? (Peut être un présence d'huile pour éviter l'oxydation du tranchant AOGAMI)
Quel type de viande chaude a été coupée? (différentes réactions possibles, surtout à chaud, suivant la viande, le taux fer qu'elle contient et son acidité)
Quel est l'acier doux inox qui compose les flancs? ( le même que sur ton Tadafusa sans odeur?)

Théoriquement un acier "compatible alimentaire" ne doit pas être traité avec un produit nocif pour la santé.
Pour l'odeur résiduelle je pense qu'en frottant la lame avec un citron puis neutralisant la réaction avec du produit vaisselle main et un rinçage, cela devrait théoriquement disparaître.

Si tu l'as acheté sur de site de "couteauxjapon.fr" peut être que le patron (François-Xavier Salle) pourrait te donner une explication à ce phénomène?

nan mais une odeur métallique sur un couteau avec une âme en acier carbone c'est juste l'odeur de la patine, c'est pas compliqué.

Donc un couteau tout inox, ça ne sent rien
Un couteau avec au moins le tranchant en acier carbone ben ça sent l'acier carbone.

Comme dit woodtz ça sent surtout au début et ça s'estompe une fois la patine installée. Mais si tu gratte au scotch brite pour remettre ça tout propre ben tu vire la patine, et ça sent à nouveau.

Par contre, j'ai jamais compris pourquoi certaines lames sentaient plus que d'autres

en effet de mon coté, les lames carbones que j'ai (xc75/100 etc..) elles ne sentent pas, ou alors j'ai pas un sens olfactif developpé

abouaswad a écrit:Par contre, j'ai jamais compris pourquoi certaines lames sentaient plus que d'autres

Pour qu'on puisse reconnaître à l'odeur l'acier qui les compose?

Freddy reviens!

G-M a écrit:Freddy reviens!

Freddy c'est plus au goût qu'à l'odeur qu'il reconnaît un acier, non?

abouaswad a écrit:Par contre, j'ai jamais compris pourquoi certaines lames sentaient plus que d'autres

C'est comme les culs...


Pardon


Diz t'es en train de me dire que tu ne sens pas la différence entre le XC100 et le C125W à l'odeur ? Tu me fais honte... Le C125W a une odeur un peu plus "smokey" et poivrée

Tu as dit cul

Ou pour faire plus soft, comme les pieds ou les aisselles.

abouaswad a écrit:Tu as dit cul

C'est toi qui vient de le dire !

tanguypb a écrit:Diz t'es en train de me dire que tu ne sens pas la différence entre le XC100 et le C125W à l'odeur ? Tu me fais honte... Le C125W a une odeur un peu plus "smokey" et poivrée

j'suis nul du nez, ça compense d'etre bon "dlab" y'en faut pour tout l'monde ^^

je percute, mes lames sentent surtout le clou de girofle ^^