Coutellerie du Marais

[baalot]

Ben c'était la discussion qui tournait autour du fait d'avoir ces couteaux à la vente dans la boutique d'un pro. La coutellerie du Marais comme le laisse penser le titre du post. Si l'idée c'est de dire qu'on peut avoir des cuisines artisanaux chez soi, ben ouai, mais c'était pas le sujet.

[bpc]

Je vois pas pourquoi. Elle est très bien la coutellerie Japonaise.

Peut-être, mais je n’en veux pas.

[baalot]

Ben oui mais ça c'est ton problème. Une coutellerie elle doit trouver des trucs qui plaisent à tous leurs clients. Moi j'aime pas les betteraves. Mais chez mon primeur, yen a.

[PGui]

Pourtant c'est bon les betteraves.
Râpées crues à la vinaigrette!

[freddy1]

bof, dégueux!
ou alors, à l'extreme limite, en petit amuse-bouche sous forme de verrine de soupelette avec un peu de vinaigre, mais sinon, je partage l'avis de Baalot!

[baalot]

Pourtant c'est bon les betteraves.
Râpées crues à la vinaigrette!

Crues c'est encore là que c'est le meilleur, certes. M'enfin bon, j'en achète pas quoi.

[bpc]

Ben oui mais ça c'est ton problème. Une coutellerie elle doit trouver des trucs qui plaisent à tous leurs clients.

Merci, mais je n’ai pas de problème, puisque je n’utilise pas de couteau japonais.

[sealence]

Il est exact, qu'une coutellerie ne peut pas éviter de présenter des couteaux japonais. Ce serait du suicide.

[Alexdeden]

Ce serait quasiment se faire hara-kiri.

[sealence]

Seppuku pour les Samouraï, mais y a t il des Samouraïs dans les coutelleries ?

[baalot]

Je sais pas, mais perso, les coutelleries ou ya qu'une seule sorte de couteaux, ça m’intéresse moins. Alors c'est clair que tout le monde ne peut pas avoir un stock de dingue comme les locomotives du secteur et que je suis mal habitué avec Berthier juste à côté, mais entrer dans une coutellerie ou ya 60 couteaux suisses différents, 30 opinels, kek 1515 qui se courent après et une mallette de couteaux de cuisine pour les arpettes en école d'hôtellerie, ça me déprime.

C'est quand même cool quand ya des trucs d'un peu partout, ça éduque un peu, ça fait découvrir des trucs, et on a toujours la possibilité d'acheter un opinel ou un chef en inox zwilling en général. Faut pas charrier, c'est pas comme si on ne trouvais que des higo et des nakiris en boutique.

[Alexdeden]

Seppuku pour les Samouraï…

Oui je sais mais j'ai voulu que ma blagouille soit plus grand public !

[Cb.Nico]

J'arrive après la bataille

C'est clair qu'on peut pas passer à coté du japonais.

Et le """problème""" du couteau de cuisine artisanal français, c'est au niveau tarif quand tu compares avec justement les japonais.

Pour le moment, je travaille surtout avec ces artisans :
yorick stoupy
fred marchand
arthur lapostat
adrien giovaninetti

Je dois aussi jongler avec la place dans le boutique ( 16m2 lol ) et qu'il y a aussi les artisanaux japonais, les indus de cuisine, tous les couteaux pliants, les couteaux de table, etc...

Sans oublier les pliants artisanaux, où on essaie de mixer entre des noms connus ( comme Gaillard, Pogg, etc ) et des justement moins connus.


On est encore en "lancement", mais ça evolue bien

[felipe]