Eric c'était un bonhomme qui ne me connaissait de nulle part et qui m'a ouvert la porte de son atelier et de sa maison un après midi il y a maintenant quelques années. Nous avions passé plusieurs heures a parler couteaux et truites, entre autre choses. Je me souviens qu' en me montrant sa technique d’affûtage sur pierre il s'était méchamment entaillé l'index. Lorsque régulièrement je le croisais a l'occasion d'un salon, il ne manquait jamais de me montrer son doigt avec un sourire joueur pour me signifier qu'il se rappelait de ma visite.
C'était un mec simple, ouvert, accessible, généreux et magnifiquement humain. C'est vraiment triste de se dire que l'on ne verra plus jamais son nom sur un plateau coutelier...