Au fait … ( non je n'ai pas fait de recherche … , vous pouvez me lyncher … )
Qu'est ce qu'il y a de si "sorcier" dans l'affutage ???
Je ne sais pas , mais moi , je "sens" quand mon couteau s'affute correctement … ( et oui , ils coupent .. ) , je n'ai jamais étudié la question pourtant … mais j'affute mes couteaux sans soucis … ( acier 440 C , un H1 , suisses , pour la plupart )