Honnêtement, j'ai du mal à me faire un avis là dessus...Peut être que tout dépend en fait de l'utilisation qu'on en a, ou de l'image que l'on se fait du couteau en général.
Si on recherche un couteau qui soit le prolongement naturel de soi même, peut être qu'on exigera de celui ci du caractère, une histoire "humanisée", en bref le fruit de l'art et de la passion d'un homme, et c'est ce qui fait tout l'intéret, la force et la beauté d'un couteau d'Eric Parmentier (pour ne citer que lui, puisque c'est le premier qui me vient à l'esprit quand je pense à ça).
Si on peut saluer la qualité et la performance que constitue un couteau Klötzli, cela ne reste pour moi qu'un très bel outil de précision à qui il manque cependant un petit plus qui fait, pour moi, toute la différence...

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Tain, tu causes bien quand tu veux
Enfin

!