[TUTO] L'affûtage à la pierre, pour les nuls.

[HAGAKURE]

Il est plutôt rare de savoir tenir correctement un angle quand tu débutes... La dextérité vient avec la pratique.
Même avec des gestes maladroits, tu n'as pas forcément un convexe, parce que pour en arriver là il faut tout de même insister sur la quantité d'acier à enlever. Chose qui se fait plus facilement avec plusieurs pierres...

En affilant avec plusieurs angles, surtout au début, on verra plus facilement des facettes.

[Papat]

Ou un angle différent de chaque côté de la lame.

[spiralo]

L'angle, c'est le nerf de la guerre. Cette règle s'applique à toutes les pierres, que l'on bosse sur du #120 ou #15000 grit c'est la même chose.

Yep, mais j'ai l'impression qu'y a des "pierres" qui sont plus sensibles que d'autres, genre avec la dc4 (ancienne gnération), j'arrive à entretenir un fil, c'est pas ouf mais au moins ça coupe mieux qu'avant, alors qu'avec les glass-stone j'arrivais facile à un résultat pire qu'avant.

[HAGAKURE]

J'ai aussi les DC4 (ancienne et nouvelle) avec la 303MF/sharpmaker 204.
Je peux donc avoir un avis tranché sur la question.


Ce que je considère comme une pierre sensible, c'est une pierre qui va marquer facilement, une mauvaise gestion de l'angle et tu as la garantie de mordre dans la pierre.
Là en tête je pense immédiatement à mes speciality stone 8/10/12k (par exemple).
Généralement plus c'est fin et plus c'est sensible, c’est surtout valable pour les synthétiques Japonaises.

Pour la DC4 c'est un autre délire...
Je ne sais pas si on peut vraiment la qualifier de pierre sensible du fait de sa dureté extrême. En fait, il n'y a pas du tout de feeling dessus, c'est aussi dur qu'un galet.
Si pour certains c'est un avantage (pour des raisons économiques), car quasi inusable, pour moi c'est plutôt un inconvénient car elle offre peu de retour tactile.

Plus concrètement, la grosse différence entre une glass stone et une DC4, c'est que la première va mordre plus facilement l'acier, tandis que l'autre aura plus tendance à glisser.
Le constat est encore plus flagrant sur du super steel. Mais encore une fois on compare ce qui n'est pas comparable, on est pas du tout dans la même catégorie de produit.


Pour te répondre plus directement, je pense t'es plutôt habitué à la DC4. Tu as déjà tes repères ça explique sans doute cette aisance à obtenir un meilleur résultat que sur la glass stone.
Et il y a un détail qui m'échappe sur ta glass stone, c'est quel grit exactement?
Avec l'ancienne DC4 on est plutôt dans les 2 ou 3k.

Rien qu'avec la GS 320 ou 500 j'arrive déjà à avoir un tranchant potable, c'est à dire coupant sans que ce soit féroce.
ça n'engage que moi, mais je suis sûr qu'avec un peu de pratique sur ta glass stone, le résultat sera meilleur. Faut juste les apprivoiser ces petits monstres.
Mais le gros plus, c'est la vitesse de coupe ! Je ne sais pas si ça te passera l'envie de jouer sur ta DC4 mais il faut reconnaître que c'est tellement plus confortable.

[Forencom]

Est ce que les GlassStones marquent comme les SS?
J'ai pas mal envie de les tester par rapport à mes Naniwa, en fait. Partir sur la même base (1000/3000) et pourquoi pas la compléter par une 8000.

[Janus]

Je vais avoir un peu de boulot...

IMG_20190325_2027450_DxO.jpg

Il va y avoir quelques heures d'affudage

[HAGAKURE]

Mais c'est ça qui est bon.
Quoi de plus jouissif que de redonner vie à un outil ?

Est ce que les GlassStones marquent comme les SS?
J'ai pas mal envie de les tester par rapport à mes Naniwa, en fait. Partir sur la même base (1000/3000) et pourquoi pas la compléter par une 8000.

Non, glass stone est beaucoup plus costaud.
Je n'ai jamais réussi à mordre sur ma glass stone #1000, shapton pro #1000 ou nani pro #10000. Ni sur les 3 ou 5k d'ailleurs...
Pour la SS ça doit être pareil vu que la qualité est très proche de la serie pro.
Comme je l'ai précisé, c'est à partir des pierres très fines qu'il faut faire gaffe, sinon n'importe quelle pierre moyenne est assez résistante pour éviter les morsures.

[HAGAKURE]

Naniwa à mis à jour son site en ajoutant un petit catalogue (en pdf).

Je trouve ça bien car là au moins c'est concret, il y a une indication sur les caractéristiques de chaque serie. C'est bien pour se repérer...
- taux d'usure
- fréquence de réparation de surface
- temps d'immersion
- force d'affûtage (à comprendre vitesse de coupe)
- force de polissage
- prix



Super stone S1 et S2 = speciality stone
S1 = 1cm
S2 = 2cm

Personnellement j'ai choisi les speciality stone pour le polissage, rien que pour ça.
Je n'ai pas essayé les grains inférieur mais si on ne veut pas casser la banque, je trouve que c'est une très bonne option par rapport à la serie pro.
N'ayez pas peur de l'épaisseur, pour un particulier qui affûte rarement c'est largement suffisant.

[Janus]

Mais c'est ça qui est bon.
Quoi de plus jouissif que de redonner vie à un outil ?

Ca m'occupe les soirs de week-end au coin du feu quand je ne suis pas de service

[Violatululu]

Donc les SS naniwa sont correcte pour le polissage ?

Comme au final pour l’instant je suis pas mécontent de mes pierres en 1000
3000 4000

J’aimerais bien une 8000 ou 10000 pour polissage

Et je réinvestirai ultérieurement pour des meilleures en intermédiaire

J’hésitais entre les shapton -qui n’ont pas très bonne presse en très fines- et les SS

ça restera plutôt de l’utilisation assez occasionnelle au final …

[Hieronymus]

Juste une petite parenthèse, je débute et j'essaye donc les différentes pierres que j'ai à la maison (chroma 200/800), une mini Pyrénées et une pierre Fischer ovale sortie de la mallette d'école de cuisine de madame Hieronymus et voici comment j'ai retrouvé mon couteau favori, une vrai boucherie, ça va plutôt me servir pour la tondeuse...

[MartinJ]

Hahaha Ouais ces pierres sont bonnes pour affuter les outils de jardin et encore... C'est de l'ultra gros grain

[lapin]

vous en dites quoi de ça ?

https://www.google.com/aclk?sa=L&ai=DCh … EA0&adurl=

[Papat]

vous en dites quoi de ça ?

https://www.google.com/aclk?sa=L&ai=DCh … EA0&adurl=

C'est pas cher, ça ressemble à du KAI basique. Ça risque donc de fonctionner sur des aciers basiques. Pourquoi pas pour débuter avec un kit complet ?

[baalot]

Moi j'en pense que quand je sais pas quelle marque c'est je prends pas. J'ai eu des daubes en main. Mais bon, ça veut pas dire que celles-ci en sont. Le socle à l'air bien.