Facilité d'affutage acier San Mai

par **Crazy Fox** » 15 Jan 2008 23:18

Fabian a écrit:mon panard dans le japonisant c'est les couteaux de cuisine

Je t'ai déjà dit que tu as de beaux yeux, mon p'tit Fabian unique et préféré ?
:sifflote:

par **Fabian** » 15 Jan 2008 23:18

par **Lolo94** » 16 Jan 2008 00:35

ludo b a écrit:
Lolo94 a écrit:Je me suis amusé à comparer leur fréquence d'utilisation dans les couteaux de cuisine japonais traditionnels genre Santoku (sur le même site): c'est l'un ou l'autre au choix dans le milieu-haut de gamme. Dans le haut de gamme de luxe(150€ et plus) c'est plutôt le Blue paper steel, ou des trucs plus spéciaux.

Ben moi j'aurais dit exactement l'inverse.
les lames les plus chères sont presques tjs en Whitepaper.

Ouais, et ben moi j'aurais dit comme toi aussi, sauf que j'ai regardé le catalogue Dick, et que chez eux, c'est pas le cas!

J'en tire pas de conclusion, j'ai l'impression que les deux coupent assez bien pour faire des couteaux de chef. Et aussi qu'il y a une part de marketing.

par **oufti** » 16 Jan 2008 00:59

Lolo94 a écrit:Et aussi qu'il y a une part de marketing.

Noooooooooooon ?

Pas le genre d'une boite commerciale pourtant... tu m'étonne...

par **Lolo94** » 16 Jan 2008 01:01

par **freddy1** » 16 Jan 2008 09:54

Fabian a écrit:jusque là oui pour le reste ça devient trop orienté armes japonsaises et ça c'est trop vaste, le travail d'une vie à mon avis. pas mon truc...

mon panard dans le japonisant c'est les couteaux de cuisine

mais est-ce que tu sais faire des couteaux japonais en fer blanc mou ? :roll:

par **arthur** » 16 Jan 2008 14:42

sur mon Kanetsune en shinogomachinmachi j'ai 2 petites dents qui se sont formées sur le tranchant...acier trop dur...? (donné pour 63 HRC par le fabricant)
Déçu...

par **ludo b** » 16 Jan 2008 17:40

On t'avait dit de ne pas couper d'os de dromadaire avec :lol:

Sérieux, ça c'est fait comment?

par **oufti** » 16 Jan 2008 17:52

arthur a écrit:sur mon Kanetsune en shinogomachinmachi j'ai 2 petites dents qui se sont formées sur le tranchant...acier trop dur...? (donné pour 63 HRC par le fabricant)
Déçu...

Pareil mais une seule dent sur celui que j'ai acheté au sicac... il n'a pas aimé le désossage de poulet...

Y a pas de miracle hein, tranchant hyper fin et hyper dur, au lieu de s'émousser ou de plier ben, ça casse.

par **arthur** » 16 Jan 2008 19:49

ça c'est fait comme Oufti: sur un os de jambon.
y coupe toujours autant, mais bon, m'en sert plus...

.S de temps en tems ma touche p se coince ...soyez as étonné donc...

par **Lolo94** » 16 Jan 2008 20:01

Comment découper un poulet:
http://fr.youtube.com/watch?v=sy6P3E84D … re=related

:lol:

par **oufti** » 16 Jan 2008 20:06

arthur a écrit:ça c'est fait comme Oufti: sur un os de jambon.
y coupe toujours autant, mais bon, m'en sert plus...

bah tu as tort, les dents ne font pas de mal tant qu'elles ne sont pas trop grandes.

par **Richard IV** » 16 Jan 2008 21:24

Oui mais il est IMPUR, avec ses deux dents...

Je comprends Arthur. J'ai cessé d'utiliser des milliers de couteaux à cause de défauts que les ignares considèrent mineurs: jeu latéral dans la lame, rayure sur l'acier "miroir", fissure dans le bois du manche...

par **oufti** » 16 Jan 2008 21:26

Richard IV a écrit:Je comprends Arthur. J'ai cessé d'utiliser des milliers de couteaux...

Je te file mon adresse en MP pour la caisse avec les milliers de couteaux

par **arthur** » 16 Jan 2008 21:41

Richard ! dans mes bras !!!

je pensais être un Incompris...(Comencini, c'est ça ? années 70...?)

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