[TUTO] L'affûtage à la pierre, pour les nuls.

[arthur]

Après, entre un micro biseau arrondi à l'angle et un full flat, la différence n'est pas bien grande

Je suis peu à l'aise avec ces dénominations, également "zéro grind" ou "full convexe", en dehors du fait que c'est de l'américain.

Pour moi, tout ce qui compte est d'amincir le tranchant au maximum de ce permet l'usage.
ça n'a pas de forme précise et définitive, c'est simplement de l'émouture ou de l'affutage...


Ici, en utilisant une meule de 36, un feutre émerisé avec un mélange 36/60 et un morfilage à la pierre des Pyrénées, ça a bien du me prendre.…………..5mn.

edit:
Je le dis parce que l'on a souvent voulu me convaincre qu'utiliser ce matériel était un archaïsme.…...jamais compris pourquoi rejeter quelque chose qui fonctionne.

L'important est là.

edit: je n'ai jamais lu sur ce forum de critique à propos de techniques d'affûtage ancennes qualifiées d'archaiques. Vraiment pas.

[bpc]

Je pense que l'on parle de la même chose. Simplement, n'oublie pas que tu es un professionnel. Ce n'est pas notre cas

En tout cas, avant de pouvoir me le faire moi même, avant de me servir d'un nouveau couteau, j'allais toujours le faire retailler dans une coutellerie traditionnelle.

Ce que j'aime à la maison, c'est de n'avoir qu'un léger coup de pierre à donner a un couteau pour qu'il coupe.

[bpc]

edit: je n'ai jamais lu sur ce forum de critique à propos de techniques d'affûtage ancennes qualifiées d'archaiques. Vraiment pas.

Je ne sais plus où c'était, ici ou ailleurs, mais comment je me suis fait "crever" parce que je disais que les backstands ne sont pas adaptés a ce travail!

[olive8313]

Faut organiser un Projet X Affûtage Neoczenien…

Couteaux, bière, denrées solides et liquides apportées par les participants et hop !

Affûdage à la bière, une vieille tradition, ici...

Une bonne idée, d'autant que je n'ai pas pensé à essayer avec 2 g dans chaque poche

[olive8313]

Mon avis sur l'affûtage: la qualité des pierres est assez secondaire finalement. Le critère primordial est l'angle. C'est la plupart des fois l'explication de l’échec. Tu prends un système d'affûtage chinois avec des pierres bas de gamme mais angle respecté et fixe et tu obtiendras un résultat supérieur à n'importe qui qui pratiquera à main levé avec des pierres haut de gamme, à compétences égales.
M’embêtez pas avec les spécificités de forme de lame etc. Ma généralisation est valable dans 80% des cas.

Donc ton problème, c'est l'angle. Et c'est pas si facile. Je lis souvent ici, "il faut respecter l'angle". Ouais, ok, mais lequel ? L'angle pourri du constructeur? l'angle après des mois d'utilisation? l'angle que l'on voudrait avoir ? Et donc, comment le déterminer ? Et surtout comment le maintenir pendant la séance d'affûtage ? Pour moi, les questions essentielles sont là.
Allez y, jetez moi des pierres...

Edit: après tu peux pratiquer le zéro grind, BPC sera content, je le fais sur certains de mes couteaux. C'est long, mais t'auras des lasers.

La théorie, je pense que je l'ai bien acquise. Et il est évident que, comme pour tout, il faut pratiquer pour devenir efficace. Mais j'ai toujours eu besoin qu'on me montre vraiment les choses, de poser des questions en temps réel, …. enfin, une petite formation sur le tas. Impossible pour moi d'apprendre quoique ce soit uniquement en suivant des tutos ou des descriptifs. Au tout début de mon apprentissage, j'ai pu rencontrer quelqu'un qui savait faire et qui m'a mis le pied à l'étrier. Je crois quand sans lui, je galèrerais carrément.

[olive8313]

Tu prends un système d'affûtage chinois avec des pierres bas de gamme mais angle respecté et fixe et tu obtiendras un résultat supérieur à n'importe qui qui pratiquera à main levé avec des pierres haut de gamme, …
Voila.

J'y avais pensé, et j'ai longuement hésité avec un HORL aussi. Mais c'est tellement sympa de faire les choses de ses mains.

[MartinJ]

Oui, c'est bien plus intétessant d'apprendre à affûter à la main, sur pierres. Il faut pratiquer tout simplement. 1000 fois sur le métier …

[baalot]

edit: je n'ai jamais lu sur ce forum de critique à propos de techniques d'affûtage ancennes qualifiées d'archaiques. Vraiment pas.

Je ne sais plus où c'était, ici ou ailleurs, mais comment je me suis fait "crever" parce que je disais que les backstands ne sont pas adaptés a ce travail!

Ha mais pour le coup, dire qu'on peut quand même le faire au backstand ou dire qu'on ne peut pas le faire à la meule, ce sont deux choses différentes.

Enfin j'imagine, moi j'ai ni l'un ni l'autre et c'est pas demain la veille.

[bpc]

Pourquoi, tu es en appart. ?
On peut se débrouiller avec peu de chose, si on est un peu bricoleur ou si des copains le sont.

Ne serait-ce que les petites machines genre tormek.
Autant je trouve ça impropre à un usage professionnel, autant c'est pas mal pour un particulier.

[Rouge]

Faut organiser un Projet X Affûtage Neoczenien…

Couteaux, bière, denrées solides et liquides apportées par les participants et hop !

Affûdage à la bière, une vieille tradition, ici...

Une bonne idée, d'autant que je n'ai pas pensé à essayer avec 2 g dans chaque poche

L'atelier d'affûtage à Saint Amand restera dans les souvenirs de Kent et Jedi...

[baalot]

Pourquoi, tu es en appart. ?
On peut se débrouiller avec peu de chose, si on est un peu bricoleur ou si des copains le sont.

Ne serait-ce que les petites machines genre tormek.
Autant je trouve ça impropre à un usage professionnel, autant c'est pas mal pour un particulier.

Non parce que j'ai pas le temps (de me faire la main) ni l'envie (mine de rien même petit c'est vite un bazar, faut un endroit dédié, toussa), pis que j'ai des pierres et que ça va très bien pour mon usage.

[arthur]

Pourquoi, tu es en appart. ?
On peut se débrouiller avec peu de chose, si on est un peu bricoleur ou si des copains le sont.

Ne serait-ce que les petites machines genre tormek.
Autant je trouve ça impropre à un usage professionnel, autant c'est pas mal pour un particulier.

C'est pas donné Tormek je crois. Moi j'aimerais bien, mais j'ai peur de ne pas prendre le coup de main.

[rosalux]

C'est pas donné Tormek je crois.

Trop cher pour l'usage que j'en ai. J'ai acheté le Scheppach 2500, bien moins cher (160 €). Très correct pour un bricolo comme moi. Cependant, les accessoires sont inutilisables, trop aléatoires, et la meule livrée avec n'est pas homogène. De plus, elle est donnée pour un grain de 230, je crois, mais en fait, c'est plutôt de l'ordre de 150.
Un coup de pierre à dresser est nécessaire avant chaque séance d'affûtage. Pendant le travail, garder un œil sur les "grains" qui montent en surface et qui font des rayures sur les lames. On entend bien le "tac" au passage du grumeau sur l'acier.
Il faut aussi avoir le réflexe de vider le bac à eau en fin de travail pour éviter la fonte de la meule, mais ça, c'est vrai pour toutes les meules à eau.

[arthur]

Ah, oui, pas si simple...

[Rouge]

Et où est passé HAGAKURE ?