Salut les Boy'z!
Comme je vous expliquais dans un autre post, j'ai reçue mes SKERPER PRO ce matin. Choix par défaut mais à 126 euros le kit au lieu de 157, je me suis laissée tenter.
Voici le kit en question:
Une 220, une 1000, une 2000 et une 5000 + une pierre à dresser grain 600 et un support fileté. Du "made in Japan" à ce prix et vu les retours positifs ça s'annonce bien.
La 220 (rose) à côté de la 1000 (saumon) en gros plan:
La 2000 (verte) à côté de la 5000 (bleue ciel):
Voici les couteaux que j'avais à chouchouter:
Mon Yaxell en VG 10 (HRC61) que j'ai déjà présenté sur le forum. Il n'a besoin que d'un passage à la 2000+5000
Les 2 TB Tarrerias BonJean (Chef + office)(HRC55-56): Passage à la 1000 + 2000 (5000 inutile sur un acier aussi peu qualitatif)
Le petit opinel Chef de mon fils, je lui met un p'tit coup de 1000 vite fait (Il est trop chou avec son p'tit couteau à vouloir faire comme moi )
Les pliants Suisses: 1000, 2000 puis 5000 juste pour voir ce que ça donne et le Leatherman je démarre avec la 220 parce qu'il a un accro sur le fil et je monte jusqu'à 5000.
Et enfin le couteau dont j'ignore la marque et l'acier. Il a peut-être bien 40/50 ans ce couteau. Il a été recoupé et très mal aiguisé. Je ne sais pas si vous voyez bien sur la photo suivante mais la lame est concave au niveau du ventre. Je vais donc essayer de remédier à cela avec la 220 et monter à 5000. Là encore sur ce genre de couteau je pourrais m'arrêter à 2000 mais je voulais tester mes nouvelles pierres.
Donc je trempe mes pierres pendant un bon quart d'heure et j'attaque!
La 220:
Très déçue! C'est une merde pas possible!
On voit bien sur la photo à quel point elle absorbe l'eau rapidement! Et quand je vous dit rapidement, c'est vraiment rapidement! 2 passages et hop c'est sec il faut déjà remouiller la pierre!
ça absorbe tellement vite que j'ai fini par reprendre mon fameux vieux couteau dans l'évier de la cuisine en laissant un très très fin filet d'eau couler sur la pierre pendant l'aiguisage. Revers de la médaille, la boue ne reste pas et elle est nécessaire!
Bon! J'ai quand même réussi à corriger cette lame mais purée ! Que ce fut laborieux et désagréable! Pour reprendre le Leatherman pareil!
ça commence vraiment mal!
La 1000:
Aaaaahhhh! Là c'est mieux! Autant la 220 est nulle, mais la 1000 est vraiment très agréable à utiliser.
Comme je vous l'ai déjà dit, je m'adapte assez facilement aux différents types de pierres. Je la qualifie de Mi-tendre. Elle usine assez vite mais par contre elle absorbe pas mal d'eau. Cela dit, contrairement à la 220, avec la 1000 on a le temps de faire pas mal de passes avant de devoir humidifier à nouveau.
Je passe la petite pierre à dresser qui est en faite une pierre à faire de la boue et non à dresser comme indiqué sur l'emballage.
BOF ! ça apporte un petit plus c'est indéniable mais ce n'est pas non plus du super matos! J'ai utilisé une Naniwa pendant des années et c'est autre chose les gars! Mais bon, pour le prix ça fait le job.
La 2000:
On pourrait se demander si une 2000 à bien sa place dans ce kit, pour moi la réponse est OUI! ça permet une transition entre la 1000 et la 5000. Je serais bien incapable de vous dire s'il s'agit d'une vraie 2000 ou si on doit considérer que c'est une 1800 par exemple. Perso je trouve que ça enlève quand même un peu de matière et même plutôt vite.
Comme la 1000, très bon feeling! En tout cas moi j'aime bien. ATTENTION! C'est tendre. Un petit moment d'inattention et on mors facilement dedans donc méfiance.
Bizarrement la pierre nagura m'a semblé plus efficace couplée avec la 2000 qu'avec la 1000 mais c'est peut-être moi... Il faudra que j'essaye à nouveau pour confirmer cette impression.
Et enfin la 5000:
Là encore c'est plutôt sympa. Très agréable à utiliser elle aussi.
J'ai l'impression qu'elle est encore plus tendre que la 2000! Là le moindre geste approximatif et on mors dedans! J'ai mordu et j'ai dû recommencé un couteau. Heureusement c'était léger et très peu de dégâts bien vite repris.
Avec cette 5000 on commence à polir.
"Miroir" comme j'en vois sur ce forum, non! Mais on commence à polir et pour des couteaux de cuisine c'est largement suffisant.
J'ai retrouvé l'excellent tranchant d'origine sur mon Yaxell donc c'est tout ce que je j'attendais de cette 5000. Parfait pour mon usage
Voici les résultats que j'ai obtenu (désolée si on ne voit pas très bien):
Ma conclusion: Je met un bémol dessus car je n'ai pas vraiment de points de comparaison. Je sais aiguiser et je me débrouille pas trop mal même, mais j'ai toujours utilisé les mêmes pierres bas de gamme pendant des années, à savoir les Skerper Basic et combiné Naniwa premier prix. J'ai testé une fois une Shapton et forcément c'est le jour et la nuit. Donc je vous donne mon ressenti qui est basé sur mon expérience très faible en terme de matériel mais pas si mal en terme de gestuelle.
J'avoue que je regrette presque de ne pas avoir attendu 1 à 2 mois (et même 3 au pire) de plus pour 2 Shapton plutôt que 4 Skerper PRO.
Mais je me console en me disant que pour 126 euros (au lieu de 157) ça fait le job pour pas trop cher. Au prix fort ça m'aurais fait ch... par contre!
Dommage que la 220 soit si pourrie, ça dénote énormément avec les 3 autres qui sont agréables à utiliser. Je les considère comme assez tendre (mi-tendre) et je pense qu'elles vont s'user assez vite. Mais encore une fois, je n'ai pas vraiment de recul pour juger de la dureté de ces pierres en comparaison avec d'autres marques. Je vous donne vraiment mon ressenti à moi. Et je les juge assez tendre. Peut-être que d'autres auront un jugement différent.
Sur mon Yaxell en VG10 avec une dureté de 61HRC le résultat est plutôt rapide et net donc si vous avez des couteaux en acier durs ça va usiner pas de soucis.
Si vous n'aimez pas patauger dans la flotte, passez votre chemin! Parce que les Skerper elles picolent! La vache !
Le support est top! Rien à dire ça ne bouge pas! Inutile de mettre plus cher.
La pierre pour faire de la boue: Bien, Sans plus quoi.
Je dirais que c'est du bon matériel pour débuter à prix sympa et j'aurais aimé apprendre sur ces pierres plutôt que les cochonneries que j'avais. Ce qui ne m'a pas empêché d'acquérir la bonne gestuelle mais je veux dire par là que ça aurait été plus plaisant, plus agréable a utiliser. Le feeling est vraiment sympa (sauf la 220) et le résultat sur les tranchants est très satisfaisant (mais ça, ça dépend aussi et surtout de la personne qui tient le manche ).
Voilà les garçons.
Plein de bisous.
Nina