le "marquage/virage" des lames

[freddy1]

bon, utilisant mes derniers Bébés, je notais que certains aliments les "marquaient" trés rapidement.
c'est normal me direz vous (arretez de répliquer, j'ai horreur de çà !)…
néanmoins...
Je savais les tomates trés "agressives" sur les lames carbones, mais ma surprise fut grande de voir le davless (90rcv) et le fabian (110 truc?) fortement marqués par l'éminçage d'ail.
c'est particulierement acide l'ail? je croyais que c'etait gras...
enfin bon..
Vous avez noté que certains aliments marquaient vos lames?
j'ai même réussi à "marquer" d'un léger "nuage" la lame en S30V de mon McGinnis..
(ceuses présent au Sicac l'ont noté c'est trés visible..)
Comme quoi, les aciers inox...

[Moonlight]

l'ail marque en effet beaucoup les lames carbone ou inox. Mon Kershaw NRG lui peut carrément avoir des marques de rouille que j'enlève à la pâte à polir en un clin d'oeil.

[Jay-ko]

Le Davless marque particulièrement je trouve (100CR6 je crois??)

Et alors le truc qui me fait rire, c'est que j'ai pris un PHM en XC75, qui marque moins (il est préparé à l'acide)

[oufti]

Plus il y a de carbone plus ça va se marquer, c'est un peu logique, après faut voir ce qu'il y a en plus du fer et du carbone, l'état de surface et l'oxydant utilisé.

[Jay-ko]

L'oxydant le plus marquant utilisé, était la tarte à la courgette de Just

[Fabian]

essayez une pizza 4 fromage c'est hallucinant

sinon fred c'est normal que ton couteau change de couleur un coup de pate à polir et hop il sera comme neuf bien que moi je préfère une lame bien bleuie par le boulot

[freddy1]

essayez une pizza 4 fromage c'est hallucinant

sinon fred c'est normal que ton couteau change de couleur un coup de pate à polir et hop il sera comme neuf bien que moi je préfère une lame bien bleuie par le boulot

bof non, c'est normal que çà change de couleurs, je m'y attendais.
c'est juste que je ne savais pas que l'ail, qui est assez "gras" est aussi trés acide !
c'est quoi déja l'acier de la lame, au fait?

[Fabian]

c105

[oufti]

Ressort de fiat panda, trempe cryogénique (je sent que ça va rester, ça...)

[Fabian]

rhoooooooo

[Beavertail]

bien que moi je préfère une lame bien bleuie par le boulot

Tout pareil

[Jay-ko]

"bleuie" je dis oui! biensure!

Cacaté pas beau sur le premier tiers de la lame.. bof bof

[Fabian]

t'as qu'à te servir de toute la lame feignasse

[Beavertail]

[Phare Aeon]