La dureté MESURÉE de vos couteaux.

[cassca]

c'est justement le genre de réponse que j attendais

[Stéphane Détrait]

mon beau frere fait un IUT de génie mécanique, je crois qu'il a une machine a tester la dureté. tiens y faudrait que je lui fille deux trois eprouvettes d'XC75 avec diffrenest types de tt pour voir

mais bon d'accord aussi avec les autres, super les aciers durs mais difficile a entretenir comme fil, j'aun beau BM42 benchmade et acier CPM154 mais dur dur davoir un tranchant rasoir ….

[oufti]

mais bon d'accord aussi avec les autres, super les aciers durs mais difficile a entretenir comme fil, j'aun beau BM42 benchmade et acier CPM154 mais dur dur davoir un tranchant rasoir ….

je crois que le problème se situe plus du côté de l'affuteur que de l'affuté, franchement je suis sérieux.

Dire que c'est génial les aciers mous parce que ça s'affute facilement... ben oui... mais si je dois affuter mon couteau après avoir pelé une pomme je vois mal l'intérêt.

Il n'y a pas de rapport direct entre la dureté et la facilité d'affutage, la dureté et la résistance à l'abrasion (ce qu'est affuter) sont deux choses différentes, tu peux avoir des aciers mous qui s'affutent difficilement et des aciers durs qui s'affutent très facilement, et je ne parle même pas de la taille des carbures qui vont définir la finesse maxi du fil.

[Stéphane Détrait]

je crois que le problème se situe plus du côté de l'affuteur que de l'affuté, franchement je suis sérieux.

peut être mais j en doute vu le temps que j ai passé dessus et toutes les angles et manières que j'ai pu essayé !

Dire que c'est génial les aciers mous parce que ça s'affute facilement... ben oui... mais si je dois affuter mon couteau après avoir pelé une pomme je vois mal l'intérêt.

faut pas exagérer hein

Il n'y a pas de rapport direct entre la dureté et la facilité d'affutage, la dureté et la résistance à l'abrasion (ce qu'est affuter) sont deux choses différentes, tu peux avoir des aciers mous qui s'affutent difficilement et des aciers durs qui s'affutent très facilement, et je ne parle même pas de la taille des carbures qui vont définir la finesse maxi du fil.

mais aussi résistance a l abrasion conditionne la tenue du fil, l'utilisation c'est une usure tout comme l affutage, donc très dur tout le monde convient que c'est plus chiant à affuter après c'est aussi une histoire de goût et de choix, quant a la taille des carbures je suis entiermeent d'accord avec toi. je me souviens des mongins a l affutage difficile ainsi que de certains laguiole en 440 (certainement au traitement thermique pas top) comparé a un sauveterre de guy vialis en 12C27, ahlalalala quel bonheur à l affutage celui là

[SOD]

En même temps si tu changes l'angle, c'est pas en deux minutes que tu vas retrouver un fil correct.…

[Stéphane Détrait]

vu la grosse pierre a aiguiser que j ai hérité de mon grand avec un grain a 1 chiffe lol, ca va tres vite de lui refaire un angle

[SOD]

Ben perso nan je ne crois pas! Enfin à moins de créer de la matière.……

[oufti]

vu la grosse pierre a aiguiser que j ai hérité de mon grand avec un grain a 1 chiffe lol, ca va tres vite de lui refaire un angle

Et des dents

Le problème de reprendre un couteau avec une pierre de 1 c'est qu'après il faut faire 2 fois plus de boulots avec une deux, puis 4 fois plus avec une 4 8 fois plus avec une 8 jusque 2048 fois plus de boulot à la pierre de 2048.

[tobob]

[kochiba]

Beguon ?

Je sait plus du tout je vais essayé de prendre une photo demain.

[scarabe]

on peut tester un tranchant convexe sur un sandwich par exemple?

Je parle pas non plus spécifiquement de couteau, mais plus c'est dur, plus c'est cassant.

2 aciers : un a 62 hrc apres trempe(dans les regles de l'art etc..) l'autre a 59hrc . les deux subissent un revenu pour obtenir 57 hrc !!
lequel des 2 sera le plus cassant ??

[deovolens]

Comme Fabian s'y connait pas mal du tout il m'a expliqué que sur cette lame il a fait différentes zones avec un HRC assez différent.

[scarabe]

trempe avec plongée progessive?

[Lolo94]

…
Dire que c'est génial les aciers mous parce que ça s'affute facilement... ben oui... mais si je dois affuter mon couteau après avoir pelé une pomme je vois mal l'intérêt.
…

On doit pas avoir les mêmes pommes... Chez moi l'acier trempé, même d'un Douk qui ne prétend pas à plus dur que HRc 53, coupe parfaitement les pommes. Plusieurs même. Même le saucisson. C'est à partir de là que la facilité d'affutage entre en ligne de compte.

Ensuite on est bien d'accord que la dureté ça joue sur la durée de tranchant. C'est un plus, à condition que comme tu le dis, ca s'accompagne d'une bonne disposition à l'affûtage, et aussi que l'acier reste souple et pas cassant. Donc bon traitement thermique et adaptation à l'usage.

Ca me ramène à ma question: est-ce qu'un indice mesuré supérieur à ce qui est annoncé pour un acier/couteau ne correspondrait pas à un défaut de traitement thermique comme un revenu insuffisant?

[oufti]

Ca me ramène à ma question: est-ce qu'un indice mesuré supérieur à ce qui est annoncé pour un acier/couteau ne correspondrait pas à un défaut de traitement thermique comme un revenu insuffisant?

C'est un défaut dans le sens ou c'est hors de la fourchette recherchée, maintenant ça ne veut pas non plus dire mauvaise trempe, selon crucible la dureté après une bonne trempe doit être entre 63.5 et 64 et après revenu entre 58 et 61.

http://www.crucibleservice.com/datash/dsS30Vv5.pdf