Beaucoup de pseudo artisans

[ilium]

Je suis artisan informaticien et artisan modo.

[torpen]

Je trouve ce genre de remarque assez détestable, "juste coutelier"…

S'il n'est pas industriel ou semi-industriel (ou semi-artisanal), c'est un artisan et le fait de sous traiter certaines taches ne changera rien.

Je me répète mais une CNC ne fera pas de toi un coutelier.

Bah généralement plus je vois la méthode de travail mise en avant moins le résultat m'intéresse, le seul qui échappe à cela c'est JBL qui a pris un parti clair que pour le coup je trouve très cohérent car inscrit dans une démarche.

On peut écrire à l'inverse: certain se disent artisans alors qu'ils ne sont même pas couteliers. C'est sympathique aussi.

[phd29]

Je suis artisan informaticien et artisan modo.

[G-M]

Concevoir un bon couteau, le dessiner en cao, programmer une CNC, adapter les outils et les paramètres de coupe pour sortir des pièces nickel et parfaitement fonctionnelles c'est pas donné à n'importe quel gugus.
Y a pas mal de mecs soit disant forgerons (qui en fait ne font que martyriser un bout de plat et le tremper comme des gorets) qui ne sauraient pas le faire.
Ça demande de la finesse, des connaissances théoriques et de l'expérience.
Alors ça peut renvoyer une image moins authentique, moins chaleureuse ou que sais je mais c'est pas moins beau a mon sens.
C'est autre chose.

[Damienandcoinc]

Moi, ce que je dis, c'est qu'importe le flacon pourvu qu'on ait l'ivresse !

[phd29]

Comme cela a été dit par Jérôme et GM et les artisans,sortir du jus de crâne un design,une forme de lame ,choisir l’acier etc…Bref penser un couteau ,quand on est pas dans un bureau d’étude avec des inges méthodes,TTH et utilisation des aciers poudres etc…mais seul avec ses questions devant le café du matin ,c’est de l’artisanat,être seule ou 2/3 dans un atelier pour monter des couteaux ,faire les emouture etc…c’est de l’artisanat…Utiliser du feu ,de la CNC,de la sous traitance quand il y’a une bande de fous furieux qui commandent 80 couteaux ,c’est de l’artisanat .
Heureusement que des artisants se forment et utilisent des outils modernes qui font du beau boulot et permettent de sortir un chiffre d’affaire pour pas crever la dalle.Ça n’enlève rien à la création et au savoir faire….De coutelier.
Sinon il y’a la technique japonaise du katana tout fait à la main …le minerai bas fourneau,la forge par le maître et ses assistants,le fil fait à la main sur des pierres par un maître togishi etc c’est 5 ans d’attente et entre 30000 et 50000 € a pour les grand Maitre artisans ..C’est un autre monde.

[bpc]

Je m'aperçois que j'étais encore bien naïf sur le sujet
Une idée de la proportion d'artisans qui le sont à 100% ? (qui font tout de A à Z hormis les forgerons)

En fait, tu n'as peut être pas correctement formulé ta question.

Ne voulais-tu pas plutôt dire, "beaucoup de pseudo couteliers"?

[Pit65]

Par contre sortir un seul design qui n'ai pas été déjà vu 1000 fois bon courage.

Note qu'il y a des couteliers tout à fait compétents qui sont de piètres designers, et l'inverse est tout aussi vrai.

[Pit65]

Dès qu'on n'utilise plus ses mains, il n'y a plus d'artisanat.

Non, pas pour moi. L'artisanal comme je le vois, c'est la création d'une personne. L'évolution des techniques n'a rien de contradictoire avec cette définition. Ou alors il faut oublier tout ce qui n'est pas coutellerie traditionnelle, en rester à la lame forgée et aux deux clous ou crans. Les anglo-saxons (qui n'ont pas toujours raison, mais bref) utilisent le terme de "handmade" qui n'est pas synonyme de "homemade". Ainsi un midtech n'est ni handmade, ni homemade, par contre plein de couteliers font du homemade qui n'est pas 100% handmade.

[torpen]

Dès qu'on n'utilise plus ses mains, il n'y a plus d'artisanat.

Non, pas pour moi. L'artisanal, pour moi, c'est la création d'une personne. L'évolution des techniques n'a rien de contradictoire avec cette définition.

Pagani Zonda : artisanale
Peugeot 308: industrielle

En gros moi ça me va

[Pit65]

Je me répète mais une CNC ne fera pas de toi un coutelier.

L'inverse pas toujours non plus, note

[stancaiman]

je ne vois pas vraiment pourquoi un coutelier ferait une CNC

[ilium]

A la main ou avec une CNC?

[stancaiman]

si c'est à la main, nous avons affaire à un artisan

[phd29]

C’est un truc à AVC vos réflexions…