Alios , ou le nouvel Arcachonnais

[couper au couteau]

Et c'est comment au niveau du mécanisme ?
Ça "vieillit" bien ?

Pas longtemps que je l'ai donc pas de retour d'autant que j'utilise peu

[justis walker]

Figure libre sur le thème de l'alios par le concepteur.

[BetterCallSal]

Joli!

[Hieronymus]

Suite à achat d'un couteau de chez Jacky Pasquier, on m'a répondu qu'il y avait des similitudes avec l'Alios.

Je suis donc allé sur le site :
https://www.couteaux-basques.com/fr/les … -bois.html

J'ai bien aimé le principe de cran d'arrêt original.



Et surtout la diversité des aciers et les essences de bois.

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Surtout, ce qui était intéressant en comparaison à la plupart des productions industrielles Française concernait le 100% fabriqué dans nos ateliers et non de lames manufacturées à Thiers.

J'ai donc posé la question et la réponse va à l'encontre de l'indication du site :

La découpe laser et la trempe sont réalisées à Thiers. Toutes les autres étapes sont réalisées dans notre atelier.

Du coup, j'imagine que l'emouture également.
Conclusion "couteau vissé à Bidart."

[ETPhonehome]

J'avais acheté le petit modèle (en version plaquettes en corne et lame inox en acier MOX), en 2012 si je me souviens bien il m'avait couté autour de 120€

Dans sa coutellerie d'Arcachon "Autour du couteau" ou je j'avais choisi ce couteau, c'était Christian Moulin qui assemblait les pièces métalliques qui arrivaient de Thiers découpés par Sté la Générale de Découpe.
C'était un très bon petit EDC que j'aurais toujours si un cambriolage ne m'en avait pas privé.

[PGui]

Petit Alios, plaquettes en hêtre échauffé

alios1.jpg

[lapin]

Pour la petite histoire, en 2015, j'avais effectué mon deuxième stage de coutellerie chez Gilles Victors en compagnie de Christian Moulin. Nous avions passé une semaine formidable, j'avais fait connaissance avec cette personne très sympathique.



À l'époque il m'avait présenté son histoire très riche dans le monde de la coutellerie. Il m'a aussi présenté l’Alios et son histoire avec Robert Beillonnet et le fait qu'effectivement, il commandait toutes les pièces à Thiers et les assemblait lui-même à Arcachon.
J'avais d'ailleurs profité du fait qu'il avait oublié chez lui un morceau de Damas pour faire son couteau, et du coup, comme son épouse lui avait envoyé par la poste, elle m'avait envoyé avec un Alios ébène pour l'offrir à mon filleul.

Il n'était pas vraiment encore coutelier fabricant, mais son projet, par ce stage, était de créer son propre couteau par l'intermédiaire pour le vendre ensuite dans sa coutellerie.
Mais quelques mois après, il a eu un malencontreux accident de VTT et il est resté plusieurs semaines dans le coma.
Un an plus tard, j'étais parti en vacances en camping à Sanguinet près d'Arcachon et j'en ai profité pour lui rendre visite dans son magasin. J'ai rencontré un homme fort diminué physiquement et trouvant difficilement ses mots. Il avait perdu les deux dernières années de sa vie de sa mémoire. Ne se rappelait plus de moi ni de ce qu'il avait fait avec moi. Je lui avais ramené un DVD de notre stage, avec des photos et séquences vidéos où on le voit travailler.
Sur place je lui avais acheté un Alios buis.



Il m'avait annoncé qu'il n'avait plus la capacité de monter les couteaux et qu'il avait trouvé un remplaçant en attendant la suite. À l'époque je lui avais proposé que je pouvais éventuellement faire des montages. Il m'avait donc donné deux Alios non montés pour essayer.



Même mes circonstances professionnelles ont fait que je n'avais pas vraiment le temps pour cela, et il avait trouvé d'autres solutions. Depuis, il avait dû revendre la coutellerie "Autour du Couteau".
Il est décédé il y a environ 7 ans. Hommage à lui.

Toujours est-il que récemment j'ai ressorti ces deux ensembles de pièces que Christian m'avait donné et je les ai monté pour les offrir.
J'en ai fait un en cade.

Le montage nécessite un peu d'ajustement au niveau du talon du ressort et au niveau du casse-goutte où se fait la butée de la lame en fermeture.
J'ai dû aussi m'acheter un taraud en 2,5 x 0,45 pour la fixation des vis en M2,5.







Mon ancien en buis avec celui en cade.



Celui en bouleau madré en cours …




En plus pour moi c'est la première fois que je monte une lame avec un axe riveté et je suis assez content du résultat. Enfin non... j'avais déjà monté des couteaux Mikov en kit.

[Nico#31]

C’est un couteau très attachant, parfait pour les repas. J’ai eu la chance d’acheter un des premiers modèles, à sa coutellerie à Arcachon, le tout premier week-end suivant son entrée en commercialisation, donc de la première série et celui ci reste toujours parfait. Le bois à subi l’épreuve du temps mais son mécanisme de fermeture n’a pas bougé d’un poil. Super à table. Quelques années plus tard j’ai pu dans sa même boutique faire l'acquisition d'un mini/petit Alios en série limité estampillé R.B manche ivoire (à l’époque c’était encore permis) que je garde aussi précieusement. Je me souviens qu’à cette époque il y avait systématiquement des Beillonnet en boutique chez lui ainsi que des Ponson custom, qui étaient tout aussi attachants, c’était avant le tournant ou David Ponson s’est plutôt converti vers le semi indus… Une autre époque.

[GTartenpion]

Tes plaquettes arrondies sont super bien réalisées
Une p'tite question sur le ressort : La partie que j'ai entourée sur la photo > Sert elle pour le poncetage ou a t'elle une autre fonction ?

[lapin]

Elle est en appui sur le stop pin qui sert aussi à stopper la lame en fermeture et elle permet de relever le ressort quand on débloque le verrouillage à l'arrière pour libérer la lame.

[Moshzilla]

J’en avais acheté un lors d’un passage à Arcachon en 2010.
Je l’ai toujours et il fonctionne tres bien. Le mien a des plaquettes en bois de serpent qui sont magnifiques.
Je ne sais pas où le mien a été assemblé, Arcachon ou Bidart. J’avais cru comprendre que le design a été racheté par Les Couteliers Basques.
Ils proposent beaucoup de plaquettes différentes notamment en corne noir qui sont vraiment sympas.

[lapin]

Oui le magasin a été repris par Les Couteliers Basque. Je les ai appelé ce matin ils sont en pleine bourre avec les vacanciers

[couper au couteau]

Et le verrou de l’alios a changé de sens m’ont il dit à la coutellerie

[ETPhonehome]

C’est un couteau très attachant, parfait pour les repas. J’ai eu la chance d’acheter un des premiers modèles, à sa coutellerie à Arcachon, le tout premier week-end suivant son entrée en commercialisation, donc de la première série et celui ci reste toujours parfait. Le bois à subi l’épreuve du temps mais son mécanisme de fermeture n’a pas bougé d’un poil. Super à table. Quelques années plus tard j’ai pu dans sa même boutique faire l'acquisition d'un mini/petit Alios en série limité estampillé R.B manche ivoire (à l’époque c’était encore permis) que je garde aussi précieusement. Je me souviens qu’à cette époque il y avait systématiquement des Beillonnet en boutique chez lui ainsi que des Ponson custom, qui étaient tout aussi attachants, c’était avant le tournant ou David Ponson s’est plutôt converti vers le semi indus… Une autre époque.

Un week end de décembre 2013 Robert B et Mathieu H étaient tous deux présents à la "coutelleries Autour du Courteau".
Chacun d"eux avait crée un modèle spéciale reproduit à quelques exemplaires vendus exclusivement par Christian Moulin dans sa coutellerie.
RB et LH avait aussi tous deux quelques uns de leurs couteaux full custom à vendre .
J'y étais passé le samedi en milieu de matinée avec Madame alors qu'il n'y avait pas d'autres clients .
On avait passer un très bon moment très agréable à discuter en plaisantant ces deux coutelier et Christian.
J'avais acheter un beau petit couteau de Mathieu pour Madame et elle lui avait commandé un jacknife BDC, cadeau qu'elle me ferait pour l'anniversaire de mes 50 ans au mois d'avril 2024et qui devait être envoyé juste avant.

Un très bon souvenir!

[lapin]

Et le verrou de l’alios a changé de sens m’ont il dit à la coutellerie

Oui sur les photos du site, il est maintenant dans le prolongement du manche.