[pures recettes] On recommence

[abouaswad]

faudra que j'essaie un de ces jours

[mako]

J’utilise la même recette qu'Opi pour les frites et c'est top !

[.LuD.]

Ca marche avec des petites patates coupées en deux, avec de la fleur de sel, du poivre, un filet d'huile d'olive au fond.. et c'est parti !

[anhj]

Un autre truc, tu pré-cuits à peine tes petites patates à la vapeur, et avant de les mettre au four tu les guilloches un peu à la fourchette. Les bavures de pomme de terre vont griller plus vite et donc un peu plus fort, ça donne du croustillant

[Bakachan]

Je vais vous partager une recette qu'on apprécie particulièrement à la maison : la joue de porc !

On fait d'abord revenir à la poêle des lardons et des oignons.
Ensuite on égoutte le tout en récupérant le jus qu'on remet dans la poêle (jus bien gras).
Là, on y met les joues et on les fait revenir à la graisse de lardon.
On y remet ensuite les lardons et les oignons puis on ajoute un peu de miel.
Et enfin de la bière !
On laisse mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.

En général on l'accompagne de patates à l'eau, et écrasées juste avant de servir la viande et son jus.

Si vous trouvez de la joue, ça vaut le détour !

[Ghostdog2807]

[DjMerguez]

Carbonnade de joues, je me note ça ! Tu as essayé les joues confites du Cochon Régaleur au marché Victor Hugo ?

[Bakachan]

Ha non jamais essayé ! Mais des joues confites ça doit valoir le coup

Franchement ce morceau de viande c'est un régal ! Je ne connaissais pas jusqu'à ce que j'en vois par hasard, je prends pour goûter et depuis j'ai pas décroché. C'est tellement onctueux comme morceau, et pas hyper cher en plus (moins de 10€ le kg) !

[pimpim]

Pour ma part, la joue de porc, je la fait en tajine aux abricots, en recette ultra simple.

Je saisi les joues puis les singe.

Ensuite je rissole les oignons à l'huile d'olive, pis j'y rajoute mes joues, je mouille un peu, ajoute mes abricots secs, une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café voir plus de cumin en poudre et idem en canelle, je rajoute un petit peu d'huile d'olive et laisse mijoter selon la quantité entre 1h et 1h30, servi avec du riz cuit à l'auto cuiseur (à l'asiatique), c'est

Au moment de servir je saupoudre de graines de sésame.

[G-M]

[Bakachan]

Ça m'a l'air fameux !!

[cassca]

vous savez ce que j'aime ?
le risotto ….

[Mescladis]

Le risotto c'est le bien.

[cassca]

le risotto c'est la vie .

[mako]

Surtout aux truffes blanches ….