[pures recettes] On recommence

[Lipsum]

Faut venir vers quelle heure et on apporte quoi ?

[Jonathan P.]

Le dernier cran plat de PH, tiens par exemple...

(Non mais bienvenue à Bruxelles quand tu veux hein !)

[abouaswad]

ah, si le Fred monte à Bruxelles, je viens aussi

[Cochise007]

Miammm !!! Superbe préparation !!!

Et cette bière que je n'aurais probablement jamais testée et qui maintenant me fait languir d'envie...

[Jno]

Moi c'est le stout ardennais qui m'interpelle et que je goûterais bien en accompagnement de ce plat mijoté

[Jonathan P.]

Va falloir de faire une bouffe à Bruxelles un de ces quatre quand-même, la dernière commence à remonter loin...
Mais du coup, pas de resto, on fait une descente au magasin de bières et on se choisit des trucs "especials"
Faute de quantité (retours obligent), on aura la qualité !

[abouaswad]

ça fait pile un an en fait

[Jno]

Hummm ça me tenterait bien ça, je ne sais si c'est encore le cas mais il y a 3-4 ans on pouvait également manger (correctement) la: http://www.beermania.be/allnewbm.php

Ou un truc ds les marolles genre le resto bières qui n'est pas trop piège à touriste mais tu connais certainement de meilleurs adresses Jo

Édit: sans oublier le Delirium Café, Moeder Lambic, etc

[aka]

C'est de saison : Cassoulet

Bon, plein de recettes existent. C'est la mienne et voilà

Les ingrédients sont cités au fur et à mesure, pour 4

Une cocotte, un gros oignon émincé dedans



Une carotte, des aillets (Des aulx (ails) tout jeunes. On trouve ça dans le Sud Ouest, c'est bon en omelettes, dans le cassoulet et avec les petits poids)



On émince avec une tranche de poitrine fumée de cochon des Pyrénées ( Du qui mange bio et vit dehors)
(Ah oui, le cassoulet est bon si les ingrédients sont bon)



On fait revenir (fondre) sur feu trés doux, avec de la graisse de canard (ou d'oie)



On rajoute du confit (De canard, d'oie) Des cuisses, du magret, des ailes.….. Comme on veut
Ici c'est un devant d'oie (Une aille quoi). J'ai enlevé la peau parce que je trouve ça dégeu quand ça flotte dans le cassoulet



Et de la saucisse.……. Là c'est de la bombe. Le même cochon des pyrénées



Je la fait cuire à l'eau. Comme ça le gros du gras reste dans la flotte qui termine dans l'évier



Pendant ce temps là, le contenu de la cocotte commence à être prêt pour la suite



On rajoute les haricots tarbais (Qui ont préalablement trempé dans la flotte 24h)



Le sel, le poivre, le piment d'espelette, le saucisson à l'ail, le confit, le thym, le laurier et deux cuillères à café de concentré de tomate …….



On remue un peu.…… Et on rajoute un verre de soupe maison. (Ici Carotte/celeri/topinambour/rutabaga/poireau/ail/oignon.……. Le tout cuit et mouliné. La soupe de la semaine quoi. Et j'ai prélevé un verre de bouillon)
Certains mettent un cube ou rien du tout
On rajoute de l'eau à niveau et la saucisse préalablement cuite à l'eau



Puis on fait cuire couvert 3 et même 4 ou 5 heures et même plus à tout petits bouillons

Puis, hop, dans des plats allant au four



et puis au four à 150 45mns/ 1h



Et voilà

[freddy1]

Miam miam miam...

[Ohio]

oh pinaise

[baalot]

Ya combien de "v" à "baver" déjà ?

[Cochise007]

J'ai faim...

[ploc]

Burp, j'ai la nausée...

[DjMerguez]

Miam ! J'aime bien faire une première cuisson à l'eau des haricots, ça les rend encore plus fondants et plus digestes. Et un morceau de couenne (et/ou de saucisse de couenne) parfume bien le plat.