couteaux de cuisine

[Bedreskungs]

Ah non, les deux Sabatier K sont plus pépais au début. En même temps ils sont carrément plus longs. Ca donne ça (Cuisine 25cm en jaune, tranchelard 28cm en orange) :



Les deux sont achetables directement sur le site de Sabatier K. Pour les Thiers-Issard faut passer par le site de la coutellerie Pitelet.

[Maria]

Ah oui, c'est vrai, j'avais lu ça sur un de tes autres posts. Merci, aussi pour le deuxième diagramme.

[baalot]

Je suis plutôt classique je pense
Voici ce que j'aime comme coloris par exemple, je ne veux pas de quelque chose de trop terne

Ben si t'aimes ça, prends ça, c'est bien ça. Il a des grands sympa aussi chez la forge du serpent.

pis en office, personne n'a proposé Martin Claudel ?

Si. c'est vrai que c'est top.

le suji ? a mort oui.

Pour quoi faire du coup, trancher viandes et poissons ? Je dois pas faire assez de barbaque. Ou pas la couper assez.

[aliaswonder]

Echangé contre un des miens voici un Kiritsuke de l’ami Don Andrade. Cela faisait longtemps que je lorgnais avec envie ses couteaux qui évoque pour moi le soleil de la Californie, sa cuisine bio et les influences chicano pimentées venue du Sud. Autant dire que ce troc m’a fait grand plaisir
C’est un prototype, un des 2 premiers qu’il a fait avec ce dessin. La lame d’une longueur de 18,5 cm est en 1095 avec trempe différentielle et un hamon qu’il appelle “Gunome”. Le manche est en cocobolo avec un insert en micarta antique ivoire et un pin mosaïque. Il fait 15cm, c’est plutôt généreux et confortable mais cela en fait un couteau parfaitement équilibré en main.
Je commence à peine à l’utiliser, je vous en dirai un peu plus lorsqu’il aura trouvé son rôle dans mon casting coutelier de cuisine. Je peux déjà dire que cela tranche sévère. J’ai posé la question à Don pour savoir si c’était un tranchant à ménager, il a répondu “Non tu peux y aller, c’est vraiment un utilitaire”.
à suivre donc

[baalot]

Autant le couteau est très sympa, autant à part en ce qui concerne son créateur il ne m'évoque pas la Californie.

Je n'aime pas tout de sa production mais celui-ci est super chouette.

[BetterCallSal]

J'aime beaucoup!

Je le trouve très joli

[manda]

J'adore, il a une vraie gueule ce schlass.

[phd29]

[Amour]

Quelle est l'épaisseur des lames, pour tes Thiers-Issard, stp ?

En bleu, mon petit office 6cm. En vert, le filet de sole 15cm. Épaisseur en mm et longueur en cm.



Et oui, je fais pas les choses à moitié quand on parle de distal taper.

putaing ça c'est so 2018 bravo

[nwar]

objectif dans ma vie : être cité dans ce fil dans les 25 à 50 prochaines années.

[jesusmariejoseph]

y a quelques marques sympa kiai shun, wusthof, zwilling
Y a des customs voilà

J'aime pas les coffrets tout fait

Un chef de 6 7 pouces, ou un Guitou.… c'est déjà la base, l'office me parait important... Un hachoir à légume c'est fun

Pour info les couteaux Ikea 365 sont hyperbien, j'utilise ça souvent c'est 20 balles le couteau, y a difficilement mieux, les tailles sont bien

Mais si on est snob on peut acheter des trucs à 1000 balles,

Ha oui mais la nan
T es pas sur le forum des montres la
Tu veux couler le forum avec tes conseil a la c.. Nan mais c es tquoi ce bord.l

[aliaswonder]

La place commence à manquer

[freddy1]

La lame d’une longueur de 18,5 cm est en 1095 avec trempe différentielle et un hamon qu’il appelle “Gunome”.

le "hamon" est fait au perchlo, non?
je trouve que la différence de couleur est vraiment importante, ou alors tu as joué sur le contraste de la photo?
beau couteau, mais j'eu préféré un contraste plus "discret".
Il va probablement pâlir à l'usage, heureusement...

[rahansor]

il y a quoi dans le pot Alias? à part les couteaux bien entendu...

[aliaswonder]

il y a quoi dans le pot Alias? à part les couteaux bien entendu...

Ce sont des espèces de fibres noires qui tiennent les couteaux en place.