[pures recettes] On recommence

[grand goule]

et ça marche pareil avec le barbeuc à la mode ( savez avec le couvercle) une pierre à zaza sur la grille, et là en plus ça prend un goût fumé ( faut aimer bien sûr)

[el-Lapsa]

J'ai récupéré de grosses plaques d'ardoises brute dans une vieille carrière l'autre fois, vous pensez que ça peut se chauffer sans risque d'explosion?
Parce que sinon, une grosse pierre plate qui tient la chaleur, on préchauffe.. ca peut faire un ersatz de four à pizza ptet..

Elles ont l'air bien bonnes en tout cas les tiennes Nina!

[Nina]

J'ai récupéré de grosses plaques d'ardoises brute dans une vieille carrière l'autre fois, vous pensez que ça peut se chauffer sans risque d'explosion?
Parce que sinon, une grosse pierre plate qui tient la chaleur, on préchauffe.. ca peut faire un ersatz de four à pizza ptet..

Elles ont l'air bien bonnes en tout cas les tiennes Nina!

De l'ardoise??? Moi je tenterais pas ne connaissant pas la réaction de ce matériau. Explosion je ne sais pas mais se fendre c'est possible, non?
Pierre de lave réfractaire c'est nickel. ça vaut une trentaine d'euros. Pour avoir essayé avec et sans, la levée de la pâte est tout simplement incomparable.
Merci pour le compliment. Elles ont l'air, et la chanson
Tu verras j'ai plein d'autres recettes sympa

[el-Lapsa]

Le risque c'est que les pierres contiennent de l'eau qui avec la température se vaporise et fait exploser les pierres. Le genre de truc auquel il faut faire gaffe avec les planchas improvisées au feu de camp, vu qu'en général on est tous autour du feu de camp, ca peut être vraiment dangereux

Mais c'est vrai que depuis qu'on voit les mini four a pizza pour particuliers, ca me donne envie d'en fabriquer un au feu de bois sans forcément faire un bati énorme..
Certains y arrivent en utilisant un faitout en fonte en guise de four, mais fait trouver le gros diamètre quoi..

Hâte de voir la suite de tes recettes!

[Nina]

Le risque c'est que les pierres contiennent de l'eau qui avec la température se vaporise et fait exploser les pierres. Le genre de truc auquel il faut faire gaffe avec les planchas improvisées au feu de camp, vu qu'en général on est tous autour du feu de camp, ca peut être vraiment dangereux

Mais c'est vrai que depuis qu'on voit les mini four a pizza pour particuliers, ca me donne envie d'en fabriquer un au feu de bois sans forcément faire un bati énorme..
Certains y arrivent en utilisant un faitout en fonte en guise de four, mais fait trouver le gros diamètre quoi..

Hâte de voir la suite de tes recettes!

D'accord. J'aurais appris ça ce soir merci
En ce qui concerne la fabrication du four, si tu y arrive chapeau. Serieux vous m'impressionnez tous sur ce forum!
Quand je vois vos couteaux et vos bricolages!! Wahou!!! Vous êtes vraiment tous très doués de vos mains.

Et pour mes recettes je ne posterais pas tous les jours parce que si je veux faire un post bien avec des photos et tout ça prend du temps quand même. Mais j'en mettrais d'autre ça c'est clair. Promis

[phd29]

On a un un morceau de l’Etna dans la cuisine ,une pierre de lave à pizza c’est vraiment bien et en plus un bout de volcan de Sicile c’est chouette ….chauffage 20 minutes et quand elle est chaude ,ça colle pas et ça cuit divinement la pizza ..
Autre solution le barbecue Cobb..Un concept génial ..fait pour économiser le crois ou le charbon de bois ..transportable partout ..sans fumeés,ça grille ,cuit un poulet ,ça mijote et avec la pierre à pizza ça fait un four à pizza en appart ou sur la terrasse ..On en avait déjà parlé ..c’est terrible….sur la plage on se fait des barbeuc qui donne faim à tout le monde et en bateau c’est hyper sécurisant la partie basse est froide …

[Nina]

On a un un morceau de l’Etna dans la cuisine ,une pierre de lave à pizza c’est vraiment bien et en plus un bout de volcan de Sicile c’est chouette ….chauffage 20 minutes et quand elle est chaude ,ça colle pas et ça cuit divinement la pizza ..
Autre solution le barbecue Cobb..Un concept génial ..fait pour économiser le crois ou le charbon de bois ..transportable partout ..sans fumeés,ça grille ,cuit un poulet ,ça mijote et avec la pierre à pizza ça fait un four à pizza en appart ou sur la terrasse ..On en avait déjà parlé ..c’est terrible….sur la plage on se fait des barbeuc qui donne faim à tout le monde et en bateau c’est hyper sécurisant la partie basse est froide …

[phd29]

[trailtosterone]

Mhhh, pas mal du tout pour un premier essai.

Est-ce que cela ne vaudrait pas le coup de tester la cuisson avec un couvercle sur ta superbe poêle, histoire de recréer un "effet four"?

Alors si tu lis bien ce que j'ai écris entre les photos très cher tu verras que je couvre a feu moyen pendant une bonne dizaine de minutes après avoir laissé saisir a feu vif 2-3 minutes maxi.

Merci Jonathan d'avoir posté ma recette dans le bon fil.

Mais euh, j'avions bien lu mais plutôt mal expliqué mon idée:

Préchauffage de la poêle avec le couvercle pour créer un effet de four par accumulation d'un max de calories qui permettrait de bien démarrer la cuisson, un peu comme si la pate se retrouvait sur la pierre brulante d'un vrai four a pizza. Et selon le diamètre peut-être qu'il existe une "pierre à pizza" qui se poserait bien sur le fond et là, vu ta recette, ça devrait le faire

Et puis c'est pas facile de lire a cause des images, je suis vite distrait..et aussi, j'avais un petit peu faim … spamafote !

[Nina]

Mais euh, j'avions bien lu mais plutôt mal expliqué mon idée:

Préchauffage de la poêle avec le couvercle pour créer un effet de four par accumulation d'un max de calories qui permettrait de bien démarrer la cuisson, un peu comme si la pate se retrouvait sur la pierre brulante d'un vrai four a pizza. Et selon le diamètre peut-être qu'il existe une "pierre à pizza" qui se poserait bien sur le fond et là, vu ta recette, ça devrait le faire

Et puis c'est pas facile de lire a cause des images, je suis vite distrait..et aussi, j'avais un petit peu faim … spamafote !

Dak!
J'ai fais un bon préchauffage comme à chaque fois que je l'utilise. Pas sûre que ça fonctionne ton idée car quand j'enlève le couvercle, le temps de saisir la pizza et la déposer dans la poêle, toute cette chaleur accumulée disparaît.
Mais encore une fois, l'idée était de trouver une alternative aux gens qui n'ont pas de four. Eventuellement pour ceux qui font du Buchraft l'idée peut être sympa. En aucun cas cette cuisson ne vaut un four et encore moins un four à pizza ou un BBC.

Quant à la distraction ne t'inquiète pas tu n'es pas le seul! Mes pizzas font cet effet à tous le monde
Je risque de te distraire souvent avec mes recettes en tout cas

[pedro]

Bon les maîtres queue.… Sont là

Des oisifs ou des pros à par Nina qui nous a déjà expliqué

Bref ça rigole pas

Jaime bieng nous sommes sur marmiton.com

[Nina]

En même temps c'est la rubrique "recettes" donc normal
Pour ma part je trouve ça beaucoup plus sympa que Marmiton. Et plus qualitatif aussi

[pedro]

En même temps c'est la rubrique "recettes" donc normal
Pour ma part je trouve ça beaucoup plus sympa que Marmiton. Et plus qualitatif aussi

[Nina]

Y parait... Y parait hein, que ce forum est plein de V.… Personnes âgées
Alors en bonne cuisinière je me suis dis: Papys = Petits enfants! Et aussi parce que j'ai des yaourts qui sont périmés depuis 2 jours et je déteste jeter
Les petits enfants ça adorent les gâteaux. Je sais, je sais on est pas sur Marmiton bla bla bla... Bon si ça vous tente un moment sympa avec vos petits enfants voici ma recette de gâteau au yaourt avec un moelleux incomparable et bien gonflé comme ça:


et qui donne ça à la fin:


Hyper simple et rapide, idéal avec les gosses.

Comme vous le savez, le gâteau au yaourt il est facile car pas de balance, c'est votre pot de yaourt qui vous sert de mesure/balance.
Ma petite astuce c'est de mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, bien lisse à chaque ajout d'ingrédient.

Voici mes ingrédients:


Dans un saladier je mélange,
2 yaourts nature avec un demi sachet de levure chimique et une demie CàC de bicarbonate alimentaire.
J'ajoute les 2 Oeufs+1 jaune d'oeuf, puis: mélange homogène.
Puis je rempli mes 2 pots de yaourts vide, de sucre (ici cassonade mais du sucre blanc c'est bon):

Puis mélange homogène... pareil à chaque ajout d'ingrédient.

Ensuite j'incorpore un pot (moitié huile de tournesol ou colza/moitié beurre clarifié) Le beurre ça change tout !
Puis 3,5 pots de farine (idéalement T55) moi je n'avais plus que de la T45 mais l'avantage du gâteau au yaourt c'est qu'on peut facilement trouver des alternatives.
Et enfin pour l'arôme: Une CàS d'extrait de vanille bourbon.
Le mieux c'est des vraies gousses de vanille mais je n'en ai pas re-commandé. Vous pouvez mettre une ou 2 pommes en train de flettrir, des pruneaux, zeste de citron, poire, pépites de choco... c'que vous voulez! C'est top pour ne pas jeter les fruits qui se perdent. Aujourd'hui pas de fruit a sauver donc vanille

Votre mélange doit avoir cette consistance:

Attendez c'est mieux avec la maryse (elle est sympa Maryse! ):


Et après: 40 minutes à 180° au four à chaleur tournante dans un moule beurré et fariné. A adapter selon votre four, surveiller à partir de 30 minutes sans ouvrir trop souvent et sans piquer le gâteau sinon ça retombe (Normalement Pedro devrait relever ça ). Faites confiance à la couleur de la croûte (voir la première photo).

Laissez refroidir un bon quart d'heure minimum, un peu de sucre glace dessus et à la découpe ça doit vous donner ça:

Une mie bien aérienne, bien souple. Tellement moelleux qu'on à même pas besoin de le tremper dans le café Bon OK dans le café c'est bon aussi


Voilà j'espère que ça vous a plu.
Bon goûter avec les mômes
Bisous les garçons

[Fr@nk]

Je fais pareil, mais pour alleger la dose en sucre, je ne mets plus qu un pot, et je trouve que c'est assez ! Mais je ne suis ni vieux, ni j ai de petits enfants