couteau à huîtres

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Re: couteau à huîtres

Messagepar Quincey » 20 Fév 2021 22:05

Un Entre deux Mers fait bien l'affaire aussi :)
Le futur c'était mieux avant …
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Re: couteau à huîtres

Messagepar lapin » 20 Fév 2021 22:07

Quincey a écrit:
lapin a écrit:Vous dites qu'il ne faut pas de vinaigre pour ne pas dénaturer le goût et vous buvez du vin ! faut être cohérents !
Moi je trouve qu'une bonne bière va bien avec


Ben quand on confond le vin et le vinaigre il vaut mieux rester à la bière en effet rptd

Est-ce que tu es déjà allé chez un spécialiste en vinaigre faire des dégustations ? Un bon vinaigre peut s'apprécier autant qu'un bon vin. C'est comme entre un munster, un roquefort ou un brie …
J'ai appris à faire moi-même mon vinaigre avec du bon vin dans un bon vinaigrier et cela accompagne très bien l'eau de mer et les saveurs d'une huitre.
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Re: couteau à huîtres

Messagepar deuns » 29 Mar 2021 19:41

abouaswad a écrit:bah, je sais pas ce qu'utilise Deuns, mais j'ai pas eu de souci d'oxydation avec, y'a peut-être pas besoin d'un inox de la mort

Alors en fait j'utilise le T7mo de chez Eurotechni.
Ce n'est pas l'acier de zinzin pour la coupe, ce qui tombe bien vu qu'on lui demande pas de couper.
Pour un usage domestique c'est cool. Pour un pro je ne sais pas.
Les fois où j'ai été en contact avec un ostréiculteur, il m'avait expliqué que ses couteaux il les achetait à la coopérative. Acier inox et manche injecté en surmoulage.

Durée de vie d'un couteau : trois mois. Y a certainement un truc à creuser côté ferraille pour se faire plaisir. Économiquement je ne suis pas sûr
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Re: couteau à huîtres

Messagepar Bedreskungs » 06 Aoû 2021 20:13

Un ancêtre, plate semelle ébène :

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Je crois que j'avais mis un autre de ces anciens couteaux à huîtres ici y a quelques temps. Marrant comme leurs formes étaient radicalement différentes de ceux de maintenant.
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Re: couteau à huîtres

Messagepar nmdv » 18 Jan 2022 14:53

Rien de neuf sous le soleil, mais il me faisait de l’œil depuis un moment..

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C’est pas parfait en terme de finitions, mais c’est plutôt quali et assez bien foutu en fait
Quand à son efficacité il n’y a rien à redire, sa lame etant assez proche de mon tueur d’huître preferé!

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Re: couteau à huîtres

Messagepar Quincey » 18 Jan 2022 15:02

S'il est aussi efficace qu'il est joli je crois bien que je vais craquer :coeur:
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Re: couteau à huîtres

Messagepar el-Lapsa » 18 Jan 2022 17:08

Faudrait que je m'en fasse un quand même un de ces 4.
L'arrête centrale entre les deux émoutures c'est joli, mais j'aurais tendance à faire un convexe bien lisse de tranchant à tranchant histoire que ça glisse bien, sans risquer de péter les coquilles plus ou moins fines. Après c'est du chipotage.

Je pensais en faire en titane, vu que je suis pas équipé pour tremper l'inox, mais ça douille rapidement niveau prix le titane.
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Re: couteau à huîtres

Messagepar Quincey » 18 Jan 2022 17:15

C'est vrai que l'arrête centrale épaissi la lame et rend peut-être l'ouverture un peu moins pratique :songeur:
La plupart des couteaux à huître du commerce sont trop épais du reste. Une lame inox, courte et assez fine c'est le mieux selon moi. Avec un SAK par exemple ça marche :parfait:
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Re: couteau à huîtres

Messagepar nmdv » 18 Jan 2022 17:51

l’arrête centrale est marquée mais la lame reste très fine, ça rentre sans efforts et c’est très efficace (—)
J’ai repris et affiné un poil celle du cancalais
Quincey a écrit:S'il est aussi efficace qu'il est joli je crois bien que je vais craquer :coeur:

@Quincey : Je ne regrette pas du tout cet achat :wink: pour peu qu’on ne s’attende pas à des finitions d’artisans..

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Re: couteau à huîtres

Messagepar Quincey » 18 Jan 2022 17:57

La vache, j'ai super envie d'huîtres là :(

L'un de mes pliants de tables préférés c'est çui-là ;)

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Re: couteau à huîtres

Messagepar nmdv » 18 Jan 2022 17:59

:mouarf: J’ai exactement le meme!
Dans ce cas tu ne seras pas déçu
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Re: couteau à huîtres

Messagepar Quincey » 18 Jan 2022 18:00

:chin:
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Re: couteau à huîtres

Messagepar NicoBRT » 18 Jan 2022 18:07

j'avais fait ça y'a queques temps

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je m'étais inspiré d'un modèle retrouvée par un collègue datant de la révolution
pointe large, ouverte a pratiquement 90°C, épaisse, avec une encoche à gauche pour casser la coquille afin de faciliter la pénétration de la pointe
pour le manche, inspiration d'un couteau en plastique du XXème
perso, j'ai jamais aimer la garde mais bon le client voulai … j'ai brasé une ferrule et une tole de laiton
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Re: couteau à huîtres

Messagepar Quincey » 18 Jan 2022 18:10

Bien pensé et très joli en plus thup
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Re: couteau à huîtres

Messagepar abouaswad » 18 Jan 2022 20:41

el-Lapsa a écrit:Faudrait que je m'en fasse un quand même un de ces 4.
L'arrête centrale entre les deux émoutures c'est joli, mais j'aurais tendance à faire un convexe bien lisse de tranchant à tranchant histoire que ça glisse bien, sans risquer de péter les coquilles plus ou moins fines. Après c'est du chipotage.

Je pensais en faire en titane, vu que je suis pas équipé pour tremper l'inox, mais ça douille rapidement niveau prix le titane.


bah, tu peux en faire en kirouille, Vinh en avait fait et ça n'avait pas l'air de poser de problème
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