Et bien voilà, 1er achat fait et arrivé à bon port …
pour un 1er, je suis parti sur un santoku de chez Kenetsune de 16,5 peut être pas le meilleur ultime, mais tout de même en shirogami . Et ça coupe sa race !!!
J'avoue avoir cédé à cause d'un bon prix, mais pour commencer et me faire un la main dessus, c'est déjà pas mal.
C'est assez fin et leger, l'équilibre est légèrement vers l'avant mais sans excès, c'est à dire que le couteau penche naturellement vers la pointe mais on n'a pas l'impression qu'il va glisser.
Prochaine étape, une pierre genre 1000/3000 me parait indispensable .