Même pour les poêles le carbone c'est mieux

[aurelxv]

Mes inosques je les sors pas beaucoup, relou a nettoyer faut bien dire, mais les carbones une fois bien patinées c'est la régalade. Tu passe sous l'eau si besoin, un coup de brosse à poil dur et c'est reparti pour un tour. Par contre faut accepter l'esthétique de l'acier patiné marronnasse, mais c'est comme ça que ça fait vraiment bien le job.

[arthur]

En ce moment, les poêles, c'est chaud...

[arthur]

Mes inosques je les sors pas beaucoup, relou a nettoyer faut bien dire, mais les carbones une fois bien patinées c'est la régalade. Tu passe sous l'eau si besoin, un coup de brosse à poil dur et c'est reparti pour un tour. Par contre faut accepter l'esthétique de l'acier patiné marronnasse, mais c'est comme ça que ça fait vraiment bien le job.

C'est vrai, et je pense plus sain que les poêles anti adhésives.

[stephane_]

Je vais recevoir cette semaine ma première cocotte en fonte et la première poêle en acier carbone ^^
J'ai pigé le "culottage" de la poêle en relisant ce thread.
Pour la cocotte en fonte, est-ce qu'il y a une opération préalable aussi ?

J'ai d'autres questions hein

- avec quoi vous les nettoyez ? (pas de produit vaisselle je suppose)
- avec quels ustensiles vous cuisinez dedans ? Bois, fer ?

Merki !

[arthur]

Ustensiles bois ou plastique. Nettoyage avec de l'eau et une brosse nylon dur avec un peu de gros sel de temps en temps. Culottage de la cocotte fonte comme pour les poêles acier carbone.

[Hieronymus]

Alors, je ne fais peut-être pas ce qu'il faut mais pour les poêles comme pour la fonte :

Tout, produit vaisselle, toute sorte d'eponge, de la toute douce à la boule de fer.
Si j'achète une poêle ou une cocotte de 15 kilos, c'est pas pour jouer les maniaques.

[Lipsum]

Alors, je ne fais peut-être pas ce qu'il faut mais pour les poêles comme pour la fonte :

Tout, produit vaisselle, toute sorte d'eponge, de la toute douce à la boule de fer.
Si j'achète une poêle ou une cocotte de 15 kilos, c'est pas pour jouer les maniaques.

C’est pas tant la poêle que son culottage patiemment accumulé qu’on cherche là à préserver…

[arthur]

Alors, je ne fais peut-être pas ce qu'il faut mais pour les poêles comme pour la fonte :

Tout, produit vaisselle, toute sorte d'eponge, de la toute douce à la boule de fer.
Si j'achète une poêle ou une cocotte de 15 kilos, c'est pas pour jouer les maniaques.

C’est pas tant la poêle que son culottage patiemment accumulé qu’on cherche là à préserver…

Je vois pas trop ce que la maniaquerie vient faire là…

[Fouin'toc]

J'utilise aussi et sans problème du produit vaisselle, c'est le trempage qui est fortement déconseillé pour le culottage.

[arthur]

Oui, le produit vaisselle n'a pas d'effet sur le culottage (sur mes poêles en tout cas).

[stephane_]

Merci les mecs !

[j_yv]

Mes inosques je les sors pas beaucoup, relou a nettoyer faut bien dire

Surprenant, je cuisine sur deux poêles inox Beka, j'ai vraiment très peu de soucis à les nettoyer (éponge/liquide vaisselle). Hormis pour les oeufs, qui sont pas toujours bien cuit car j'ai encore un peu de mal à gérer la température.
J'avais appris qu'il existait différent grade d'inox pour les ustensiles de ce type, le 18/10 étant ce qu'on m'a conseillé.

J'avais également deux poëles carbone De Buyer, et j'étais pas foutu de les culoter correctement. Je pense qu'on a tous nos prédispositions pour un type ou l'autre

[Quincey]

Je pense qu'on a tous nos prédispositions pour un type ou l'autre

[arthur]

Mes inosques je les sors pas beaucoup, relou a nettoyer faut bien dire

Surprenant, je cuisine sur deux poêles inox Beka, j'ai vraiment très peu de soucis à les nettoyer (éponge/liquide vaisselle). Hormis pour les oeufs, qui sont pas toujours bien cuit car j'ai encore un peu de mal à gérer la température.
J'avais appris qu'il existait différent grade d'inox pour les ustensiles de ce type, le 18/10 étant ce qu'on m'a conseillé.

J'avais également deux poëles carbone De Buyer, et j'étais pas foutu de les culoter correctement. Je pense qu'on a tous nos prédispositions pour un type ou l'autre

J'ai les mêmes. Pour la température, sur induction, je mets deux graduations en moins par rapport aux carbones ou tefal. Après, je n'ai pas encore assez de recul pour avoir une opinion définitive sur l'inox.
Pour le culottage des carbones j'ai un peu galéré, ça prend un peu de temps, c'est contraignant, mais à force d'utilisation ça se fait tout seul. Mais je ne les utilise que pour la viande, poisson et oeufs (donc pas de produit acide comme la tomate).

[aurelxv]

Mes inosques je les sors pas beaucoup, relou a nettoyer faut bien dire

Surprenant, je cuisine sur deux poêles inox Beka, j'ai vraiment très peu de soucis à les nettoyer (éponge/liquide vaisselle). Hormis pour les oeufs, qui sont pas toujours bien cuit car j'ai encore un peu de mal à gérer la température.
J'avais appris qu'il existait différent grade d'inox pour les ustensiles de ce type, le 18/10 étant ce qu'on m'a conseillé.

J'avais également deux poëles carbone De Buyer, et j'étais pas foutu de les culoter correctement. Je pense qu'on a tous nos prédispositions pour un type ou l'autre

Mes inox sont plutôt bas de gamme, mon expérience n'est sans doute pas la plus représentative. Pour revenir au carbone, celle qui dépote c'est la crêpière (De Buyer). Que ce soit au gaz ou sur plaque à induction, c'est une petite merveille. En particulier en comparaison des crêpières à revêtement anti-adhésif qui souffrent particulièrement des passages repétés des spatules métalliques (j'ai pas trouvé mieux pour décoller les crêpes).