Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

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Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar Super Dave » 20 Nov 2018 02:02

Salut,

Je n'ai jamais été aussi heureux avec mes couteaux de cuisine Wusthof que je possède depuis 15 ans. Je pense que les lames sont trop épaisses. Ils ne semblent pas très bien couper même quand ils sont assez tranchants.

Par exemple, pour un couteau de 20 cm, j'aimerais une épaisseur de lame de 2 à 2,5 mm ou peut-être de 3 mm au maximum.

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Je voudrais un bon remplacement. Quelque chose avec un bon acier. Cela prendra les abus de ma femme (pas toujours avec une planche à découper, un lave-vaisselle, etc.) et des enfants. Je voudrais aussi que les couteaux soient assez faciles à affûter avec un taille-crayon en V.

Je recherche donc d’excellents couteaux à un prix raisonnable. Je n'ai pas de budget … et je suis prêt à payer pour la qualité, mais je ne m'intéresse pas aux produits très haut de gamme, car ma femme et mes enfants ne les apprécieront ni ne prendront soin d'eux comme je le ferais. Bon sang, je serais heureux avec les couteaux Victorinox s'ils étaient la meilleure option. Mais j'aimerais voir quel genre de couteaux français serait un bon choix.

Est-ce que quelqu'un utilise les couteaux de D. Ponson?
https://www.couteaux-ponson.com/219-cou … eal20.html

S'il vous plaît laissez-moi savoir vos pensées.

Merci,
Dave
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar CorentinP » 20 Nov 2018 10:21

Pour ma femme et ma mère, j'ai pris des couteaux de cuisine Robert Welch signature. ( https://fr.knivesandtools.be/fr/pt/-rob … 089v-2.htm )
Ils sont facile d'entretien, ont déjà été au lave vaisselle et RAS… Ca coupe bien et suffisamment longtemps entre deux affutages, par contre toujours utilisé sur une planche en bois.

Voilà ma petite experience en couteau abordable, pas moche (histoire de gout) et qui fonctionne... Maintenant pour moins chère tu pourras trouver aussi bien à mon avis. D'autant plus si tu n'es pas exigeant. thup
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar freddy1 » 20 Nov 2018 10:22

je connais pas les couteaux de POnson, ils ont l'air bien.
comme couteau de cuisine "basique" mais de qualité, y'avait les grands couteaux ikea en G10 qui avaient la cote, un moment.
pour les gens qui ne respectent pas les couteaux et qui sont bourrins parfois, çà peut marcher. :spamafote:
Ce couteau : comme icone, objet de discussion et signe de l'inutilité qui rend notre esprit heureux je te le conseille et pourqoui pas la vie est déjà triste et réaliste assez.
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar DjMerguez » 20 Nov 2018 12:29

En français traditionnel, il y a les classiques Sabatier K : https://www.sabatier-k.com/
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar cuisinier » 20 Nov 2018 12:35

ils sont en inox …..donc affutage très souvent hélas
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar cuisinier » 20 Nov 2018 12:38

DjMerguez a écrit:En français traditionnel, il y a les classiques Sabatier K : https://www.sabatier-k.com/



ceux au carbone ils coupent…..et l affutage est très facile
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar abouaswad » 20 Nov 2018 12:40

oui, mais là, vu le cahier des charges, il vaut mieux de l'inox
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar BetterCallSal » 20 Nov 2018 12:46

Les Ponsons ont l'air bien vu le cahier des charges...
Depuis que Sal et Eric Glesser ont inventé le Para 3, tous les autres couteaux moches n'ont pas de sens à part se faire plaisir...
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar bpc » 20 Nov 2018 13:00

il est très bien , ce couteau, il a juste besoin d'être retaillé.
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar arthur » 20 Nov 2018 14:56

Regarde la gamme des couteaux Spyderco en MBS26. J'en ai acheté un pour ma femme et mes enfants pour les mêmes raisons que toi. Le pauvre est passé au lave vaisselle plus souvent qu'à son tour...
Pour l'instant RAS...
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar sealence » 20 Nov 2018 15:31

Je pense comme bpc, ton couteau semble nickel. Si tu veux changer, ce weekend, j'ai essayé deux ou trois couteaux Lion Sabatier de la gamme Edonist. Pas trop chers et vraiment bien en main. thup
J'adore parler de rien. C'est le seul domaine ou j'ai quelques vagues connaissances. ( W. Churchill)
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar MrBlu » 20 Nov 2018 17:35

Si ta femme n’utilise pas les couteaux de cuisine comme levier.….
tu as de la chance !!!! :wink:
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar baalot » 20 Nov 2018 18:43

Les victorinox sont bien hein. Fins donc peut être voir s'ils ont un modèle qui encaisserait des petit os ou des choses comme ça mais sinon pour le prix, rien à dire.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar paloma » 20 Nov 2018 20:02

Super Dave a écrit:Salut,

Je n'ai jamais été aussi heureux avec mes couteaux de cuisine Wusthof que je possède depuis 15 ans. Je pense que les lames sont trop épaisses. Ils ne semblent pas très bien couper même quand ils sont assez tranchants.

Par exemple, pour un couteau de 20 cm, j'aimerais une épaisseur de lame de 2 à 2,5 mm ou peut-être de 3 mm au maximum.

Image

Image

Je voudrais un bon remplacement. Quelque chose avec un bon acier. Cela prendra les abus de ma femme (pas toujours avec une planche à découper, un lave-vaisselle, etc.) et des enfants. Je voudrais aussi que les couteaux soient assez faciles à affûter avec un taille-crayon en V.

Je recherche donc d’excellents couteaux à un prix raisonnable. Je n'ai pas de budget … et je suis prêt à payer pour la qualité, mais je ne m'intéresse pas aux produits très haut de gamme, car ma femme et mes enfants ne les apprécieront ni ne prendront soin d'eux comme je le ferais. Bon sang, je serais heureux avec les couteaux Victorinox s'ils étaient la meilleure option. Mais j'aimerais voir quel genre de couteaux français serait un bon choix.

Est-ce que quelqu'un utilise les couteaux de D. Ponson?
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S'il vous plaît laissez-moi savoir vos pensées.

Merci,
Dave


Et si tu commencais par le début?…..
apprendre a affuter/affiler une lame qui au demeurant vient d'une grande marque.…
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Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar manda » 20 Nov 2018 21:34

DjMerguez a écrit:En français traditionnel, il y a les classiques Sabatier K : https://www.sabatier-k.com/


Voilà.
Plus ça va, moins j'appuie.

"La coutellerie c'est de l'outil ça c'est la base après si certains veulent chier un gâteau en forme d'arc de triomphe ces pareil, la canalisation risque de pas kiffé." Billy 08 Oct 2021 21:57
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